Bignè fritti di Carnevale con crema pasticciera
Bignè fritti di Carnevale con crema pasticciera
Quando arriva il
Carnevale
, c’è un profumo inconfondibile che riempie le cucine: quello dei dolci fritti. Tra chiacchiere, castagnole e frittelle,i bignè fritti con crema pasticciera
occupano un posto speciale nel cuore (e nel piatto!) di grandi e piccoli. Morbidi, dorati e con un ripieno vellutato, sono una vera coccola da condividere.I bignè fritti con crema pasticciera
sono uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo. La pasta choux, una volta fritta, diventa leggera e gonfia, creando l’involucro perfetto per accogliereuna crema pasticciera
liscia, profumata alla vaniglia e avvolgente. Il contrasto tra l’esterno leggermente croccante e l’interno morbido è semplicemente irresistibile.Non è solo una questione di gusto: questi dolci raccontano una storia fatta di tradizioni, feste in maschera e tavole imbandite, dove si ride, si chiacchiera e si fa il bis senza sensi di colpa.
Non è solo una questione di gusto: questi dolci raccontano una storia fatta di tradizioni, feste in maschera e tavole imbandite, dove si ride, si chiacchiera e si fa il bis senza sensi di colpa, un bignè tira l'atro ed i sensi di colpa aumentano, ma sono irresistibili.
I bignè fritti con crema pasticciera
non sono fatti per essere mangiati di fretta. Sono dolci da portare in tavola su un grande vassoio, magari spolverati con abbondante zucchero a velo, e da gustare in compagnia. Che sia una festa di Carnevale, una domenica in famiglia o una serata tra amici, questi dolci sanno creare subito atmosfera. Perché, in fondo, il bello dei dolci tradizionali è proprio questo: sanno farci sentire a casa, ovunque siamo.Sul blog un'intera sezione dedicata ai DOLCI FRITTI, tante ricette di grandi maestri e mie tuttte golosissime e da provare.
Qui un piccolo VIDEO per voi
2 minuti
media
30 bigne circa
Ingredienti
- Bignè di pasta choux
- 150 g di acqua
- 1 pizzico di sale
- 10 g di zucchero
- 80 g di burro
- 120 g di farina 00
- 3 uova
- Crema pasticciera al limone
- 100 g di zucchero
- 1 limone solo zeste
- 500 g di latte intero 9
- 5 tuorli
- 50 g di farina 00
Preparazione
Bignè fritti di Carnevale con crema pasticciera
- mettere in un pentolino acqua e burro a pezzetti , il sale e lo zucchero, portare ad ebollizione , far sciogliere tutto il burro,poi inserire la farina e mescolare energicamente fino a che l'impasto si stacca dalla base del pentolino.
- Far raffreddare dieci m inuti poi aggiungere un uovo alla volta facendo assorbire .
- Per ottenere bignè fritti leggeri e asciutti, usa un olio con punto di fumo alto, come olio di arachidi. La temperatura ideale è intorno ai 170–175°C: troppo caldo li scurisce fuori lasciandoli crudi dentro, troppo freddo li rende unti. poi inserire piccole porzioni facendo scendere da un cucchiaio, perchè gonfiano molto
- Cuocere i bignè finche saranno gonfi e dorati, la forma sara irregolare, ma tondeggiante e poggiare su carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto.
- Ancora caldi rotolare i bignè nello zucchero, successivamente inserire la crema con un beccuccio stretto con sac a poche.
- Crema pasticciera al limone
- Grattuguare tutto limone , solo la parte gialla ed aggiungere allo zucchero.
- Montare i tuorli con lo zucchero , aggiungere la farina, poi il latte caldo e mescolare fino a che non saobbolle e si addensa, non prolungare la cottura .
- Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddar, La crema pasticciera perfetta per i bignè fritti non deve colare. Se è troppo morbida, lasciala raffreddare di più o aggiungila con una sac-à-poche usando una bocchetta piccola.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Per gli amanti del cacao, questa è una garanzia. Basta aggiungere del cioccolato fondente alla crema pasticciera calda e mescolare fino a ottenere una crema liscia e intensa. Il risultato? Bignè super golosi che spariscono in un attimo.
