Brioche e cornetti con yogurt e latte in polvere: soffici e perfetti per la colazione
Brioche o cornetti con yogurt e latte in polvere: soffici come una nuvola
Ci sono profumi che raccontano la casa meglio di qualsiasi parola. Quello delle brioche appena sfornate è uno di questi: caldo, avvolgente, capace di riunire tutti in cucina ancora prima che la tavola sia pronta.
Le brioche o cornetti con yogurt e latte in polvere
sono una di quelle preparazioni che trasformano una semplice mattina in un momento speciale. Perfetti perla colazione in famiglia
, questi lievitati sorprendono per la loro morbidezza straordinaria. Il segreto? Un impasto semplice ma intelligente, dove yogurt e latte in polvere lavorano insieme per creare una consistenza soffice, leggera e profumata.Il segreto della sofficità : yogurt e latte in polvere
Quando sipreparano brioche fatte in casa
, ogni ingrediente ha un ruolo fondamentale. In questa ricetta, due elementi fanno davvero la differenza.Lo yogurt
dona all’impasto una struttura morbida e leggermente umida, aiutando le brioche a restare soffici più a lungo.Il latte in polvere,
invece, arricchisce l’impasto e rende la mollica ancora più vellutata e delicata. Il risultato sono cornetti morbidi e profumati, con una consistenza quasi impalpabile. Quando si spezzano ancora tiepidi, rilasciano un vapore dolce che sa subito di colazione lenta e felice. Per ottenere brioche e cornetti ancora più soffici, è importante non avere fretta durante la lievitazione.Lascia riposare l’impasto in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria: una lievitazione lenta permetterà ai lievitati di sviluppare una struttura più leggera e morbida.
Per la conservazione, una volta raffreddate, le brioche si mantengono morbide per 2–3 giorni se conservate in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. Se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle già cotte: basterà scaldarle per pochi minuti in forno o nel microonde per ritrovare tutta la loro fragranza.
✨ Piccolo trucco: scaldare le brioche per 20–30 secondi prima di servirle le renderà di nuovo soffici e profumate, come appena sfornate.
20 minuti
media
12/14 brioche
Ingredienti
- 400 g di farina w 260/290
- 100 g di latte
- 150 g di yogurt bianco
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 10 g di lievito di birra fresco
- 20 g di latte in polvere
- 7 g di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di pasta di agrumi o zeste
- 50 g di burro
- tuorlo e latte pari peso per lucidatura
Preparazione
Brioche e cornetti con yogurt e latte in polvere: soffici e perfetti per la colazione
- Inserire in ciotola la farina, latte in polvere,latte, yogurt e uovo , mescolare fino a far assorbire i liquidi poi alzare la velocità di impastamento , potete usare a vostro piacimento foglia o spirale .
- Durante l'impasto ribaltare qualche volta per facilitare l'incordatura poi inserire il burro a pezzetti facendo assorbire prima di inserire il successivo.
- Inserire gli aromi ed il sale e chiudere l'impasto che sarà tutto aggrappato alla foglia e ben coeso ed elastico.
- Poggiare l'impasto in ciotola ed arrotondare, sigillare con pellicola e far lievitare a 26° fino al raddoppio.
- Al raddoppio poggiare l'impasto sul piano di lavoro spolverato di farina e stendere un rettangolo poi con il tagliapizza formare dei triangoli ed arrotolare dalla base .Poggiare in teglia tutte le brioche poi coprire con pellicola ed attendere il raddoppio.
- Spennellare con tuorlo e latte e cuocere in forno a 180° in forno statico umodificando il forno con uno spruzzino dopo dieci minuti dalla cottura .
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Se vuoi preparare le brioche in anticipo, puoi anche formare i cornetti la sera prima, disporli sulla teglia e lasciarli lievitare in frigorifero durante la notte. Al mattino basterà lasciarli a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cuocerli.
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