Lievitati dolci


15 Novembre 2019

Il croissant francese di Chiara

Croissant... gioia e dolori, per quanto si possa essere esperti ogni giro di sfoglia , ogni croissant che viene arrotolato suda non burro, ma ansia... Proprio così! belli e buoni da morire nascondono tante insidie nella preparazione per cui sono temuti da tutti e tutti si accostano alla lavorazione con timore reverenziale, ma quando lievitano in forno e quando finalmente puoi tagliare, perché è quella la prova del nove, e vedi un'alveolatura precisa e perfetta, solo allora tiri un sospiro di sollievo per essere riuscita nell'impresa.
22 Maggio 2019
brioche-sfogliata-e-cruffin-

Brioche sfogliata allo zucchero di Philippe Conticini

La brioche sfogliata di Conticini è qualcosa di incredibile, croccante all'esterno con la crosticina che fa crok e si sbriciola in mille pezzettini e l'interno morbido e filante.E' una brioche molto ricca nell'impasto e nella sfogliatura , sicuramente una ricetta impegnativa e che richiede una certa attenzione e perizia, ma il risultato vale la pena dell'attesa e dell'ansia che genera ogni sfogliatura.
22 Febbraio 2019
Pangoccioli- extra- soffici

Pangoccioli extra soffici

Pangoccioli extra soffici per la presenza del water roux nell'impasto.Soffici, delicati e golosi con lievito di birra
11 Ottobre 2018
cornetti -cereali- e -miele

Cornetti cereali e miele con semi di papavero

Cornetti soffici e profumati con un leggero gusto integrale ideali a colazione