Lievitati dolci
4 Settembre 2020
Le brioche con lo zucchero sono una colazione e merenda siciliana con la quale sono cresciuti tutti i siciliani.Immancabile durante la merenda scolastica è un panino senza uova molto soffice e cosparso di zucchero
26 Agosto 2020
Delle soffici e morbide brioches con pasta di pistacchio nell'impasto che si prestano a tante golose interpretazioni.Possono essere brioches per gelato, per granita o semplicemente da gustare al naturale o arricchite con golosissima crema spalmabile al pistacchio, se siete peccaminosi ed impenitenti potrete aprire a mò di maritozzo e guarnire con panna! Semplici da preparare non richiedono accorgimenti particolari, ma il risultato vi conquisterà .
26 Luglio 2020
Nuova ricetta per i Krapfen, anche questa volta d'autore, sono i Krapfen di Chiera Antonio, pastry chef d'eccellenza.
Soffici, morbidi, molto semplici da fare sono assolutamente da provare.
Un impasto diretto da aromatizzare con vaniglia o zeste di agrumi , un bel riposo notturno, raggiungono la perfezione con la crema pasticciera, ma anche con quella al cioccolato, crema al pistacchio o semplicemente confettura .
Lievito di birra e baking per una lievitazione perfetta perchè quest'ultimo struttura le proteine facendo lievitare i nostri dolci sia fritti che salati con maggiore vigore ed energia.
Nessuna scusa per non provarli, sono troppo golosi e facili da preparare !
7 Luglio 2020
Un altro classico della colazione catanese, gli involtini alla crema sono delle golosissime brioche con un impasto che richiede una mezza sfogliatura con all'interno una golosa farcitura di crema bianca o al cioccolato. Quelle al cioccolato si distinguono dalle altre una classica ciliegia candita rossa che fa capolino tra le tante meraviglie della nostra colazione.
7 Luglio 2020
Un morbido e soffice pan bauletto co tante gocce di cioccolato per indimenticabili colazioni. La ricetta è diventata protagonista di varie preparazioni...unica base, il pane cinese di Oscar Pagani per varie declinazioni dolci.Un impasto perfetto multitasking ideale per tutto anche nel salato
1 Luglio 2020
Una morbida e soffice , oltre che golosissima, treccia farcita con crema spalmabile al pistacchio . Un impasto reso ancora più soffice e duraturo dalla gelatinizzazione , tecnica antica, ma tanto in voga a buona ragione.La ricetta della brioche è quella del pane cinese di Oscar Pagani , ricetta collaudatissima e che amo particolarmente e che declino in tanti modi.
27 Giugno 2020
In realtà del biscotto non hanno niente, sono piuttosto soffici panini leggermente dolci con una copertura al cioccolato che viene in siciliano "liffia"ad indicare una cosa dolce
22 Giugno 2020
Morbidissima brioche con una mollica filante e sofficissima con un intenso gusto di limone dato dal succo che è un ingrediente dell'impasto e le sue zeste fresche e frizzanti.Una brioche dal sapore fresco ed accattivante sulla quale si potrà spalmare dell'ottima marmellata di limoni bio di Siracusa
16 Giugno 2020
Un pane o una brioche? senz'altro una brioche sofficissima e morbida morbida che vi incanterà per il suo gusto dolce e delicato, la mollica ovattata ed un buon profumo di burro e di panna.Un impasto che prevede l'uso di lievito di birra per la lievitazione ed il licoli che assicura profumi incredibile ed una maggiore shelf life .