Salato - Pagina 22 di 24 - Ricette - Il ricettario di Antonella Audino

Salato


21 Marzo 2020

Ciabatte tutta biga Giorilli

Le ciabatte sono il risultato di un impasto tutta biga con pochissimo lievito e con un pre-impasto chiamato BIGA che senza aggiunta di ulteriore farina diventa l'impasto di queste favolose ciabatte che hanno un incredibile sviluppo, una non mollica stupenda ed un aroma ed una fragranza unica.
15 Marzo 2020

Pane misto semola a lievitazione naturale

Pane rustico con crosta croccante e mollica leggera ed asciutta, preparato con semola e pasta madre con lunga lievitazione
7 Marzo 2020
Patè-di-rosticceria-siciliana-

Patè catanesi di rosticceria siciliana

La rosticceria siciliana è lo street food locale. Pizzette, arancini, cipolline, cartocciate e patè la specialità di cui vi racconterò oggi. I patè così chiamati non hanno nulla a che vedere con creme e crimine spalmabili, sono in realtà dei grandi triangoli di mezza sfoglia farciti con prosciutto e provola, nessun formaggio che perda liquidi per non inumidire l'impasto in cottura che sfoglia diventando croccantino..
6 Marzo 2020
pizza-Bonci-

Pizza in teglia Bonci

Una pizza in teglia senza impasto, a lunga lievitazione, semplicissima da fare, assolutamente digeribile e leggera, squisita al gusto del famoso pizzaiolo Gabriele Bonci .
2 Marzo 2020
Pollo a tocchetti con funghi e pomodorini

Pollo a tocchetti con funghi e pomodorini

Tel tenero petto di pollo cotto con funghi e pomodorini per un secondo sano, leggero e veloce che si prepara in soli quindici minuti . Ottimo come secondo o fatto unico , ma anche per i vostri buffet per la comodità della preparazione e della presentazione.
26 Febbraio 2020
Alici, o mascolini, gratinati in agrodolce

Alici , o masculini, in agrodolce

Le alici , a Catania sono comunemente note come mascolini ed è un pesce azzurro molto amato ed usato in cucina per mille preparazioni tutte gustose e golose, ma oggi comincio dai mascolini in agrodolce, ricetta antica , molto semplice da realizzare.
24 Febbraio 2020
cavatelli -con- ricotta- e- pistacchio

Cavatelli con ricotta e pistacchio

Un primo piatto povero, semplice, che non richiede alcun accorgimento o preparazione , di una semplicità disarmante, ma al contempo per un 'ottima riuscita cbisogna che ci sia l'ingrediente principale di assoluta freschezza e bontà.Ricotta ovina, pistacchio e parmigiano per un ottimo primo.
17 Febbraio 2020
fette-biscottate-ai-cereali-montersino

Fette biscottate ai cereali di Montersino con lievito di birra

Ricche di fibre, di gusto, di leggerezza le fette ai cereali del grande Luca Montersino sono ottime a colazione con marmellata, ma anche da sgranocchiare come spezzavate nella giornata.Piene di semi e di farine buone ed integrali , tra kamut, farro ,orzo e chi più ne ha più ne metta hanno un gusto incredibile.Facili da fare in planetaria , con lievito di birra necessitano di un'unica lievitazione, la perfetta tostatura le renderà leggere e fragranti e si conserveranno a lungo.
2 Febbraio 2020
scacciata-con-broccoli-e-salsiccia-

Scacciata catanese con cavolfiore affogato ed altre farciture

La scacciata catanese è un rustico siciliano molto amato e protagonista di tutte le feste, in particolare del natale, e viene apprezzata con molte farciture una più golosa dell'altra