Focaccine ai fichi freschi e confettura: profumo di fine estate
Focaccine ai fichi freschi e confettura: profumo di fine estate
Focaccine con confettura di fichi e fichi freschi: un abbraccio goloso di consistenza e sapori tra le mani.
Le vacanze sono già un ricordo aihmè anche se sono passati solo pochi giorni dal rientro, ora non vedo l'ora di riporre i remi in barca, lasciarmi alle spalle l'estate ed assaporare il fresco delle giornate d'autunno che si accorciano e regalano colori e sapori tenui e rassicuranti.
Già penso ai nuovi corsi e a nuove ricette, ma intanto approfitto dei regali di stagione.
Ci sono ricette che nascono piano, quasi in punta di piedi, come un ricordo che riaffiora all’improvviso, mentre l’estate comincia a sfumare e l’aria si fa più dolce.
Le focaccine con confettura di fichi e fichi freschi sono proprio così: morbide, profumate, piene di quel sapore pieno e avvolgente che solo i fichi sanno regalare.
Quando arrivano i primi cestini colmi di fichi maturi, è come se la natura ci facesse un regalo.
Un frutto nobile, antico, generoso.
Perfetto da gustare al naturale, ma ancor più prezioso quando si trasforma in confettura. In questa ricetta, unisco la sofficità delle focaccine con la dolcezza vellutata della confettura e la consistenza zuccherina dei fichi freschi tagliati a metà , che in cottura diventano quasi caramellati, creando un piccolo miracolo di semplicità e gusto.
Queste focaccine sono perfette per la colazione lenta del weekend, per una merenda sotto il pergolato, o da offrire alle persone care come gesto d’affetto.
Si impastano con calma, si lasciano lievitare nel silenzio della cucina e si cuociono sprigionando un profumo che sa di casa e di buono.
https://www.antonellaaudino.it/wp-admin/post.php?post=10927&action=edit# Ogni morso è un equilibrio tra la base soffice e leggermente sapida dell’impasto, la confettura che si scioglie, e la nota fresca e intensa del fico appena raccolto.
Un piccolo lusso quotidiano, da preparare con amore.
Vi consiglio assolutamente di provarle, vi conquisteranno!!
Vi invito anche a visitare la sezione del blog dedicata ai LIEVITATI DOLCI con tantissime proposte golose ed accattivanti.
Qui un piccolo VIDEO per voi.
20 minuti
facile
10 focaccine
Ingredienti
- 480 g di farina 0
- 20 g di fiocchi di patate (polvere pronta per purè di patate)
- 350 g di latte
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 10 g di lievito compresso
- 40 g di strutto
- 20 g di olio EVO
- q.b. di confettura di fichi Agrisicilia
- fichi feschi a fettine
- lamelle di mandorle
Preparazione focaccine soffici e morbidissime
Preprazione impasto in panetaria
- Inserire in planetaria le farine setacciate.
- Sciogliere il lievito in un poco di latte con lo zucchero ed inserire in planetaria aggiungendo subito metà del latte restante dove avremo sciolto i fiocchi di patate e far andare con la spirale.
- Dopo qualche giro inserire pian piano il latte ed aumentare la velocità della foglia inserendo il sale.
- Incordare , sarà molto semplice perché è un impasto abbastanza sostenuto, ma non fermatevi il momento che si aggrappa alla spirale ed impastare per almeno 5 6 minuti.
- Unire a fiocchetti lo strutto facendo assorbire prima di inserire il fiocchetto successivo e procedere nell'impasto.
- Aggiungere alla fine a filo l'olio senza far smollare l'impasto ed incordare.
L'impasto deve essere morbido e vellutato, rincalzare in ciotola con il tarocco e sigillare lasciando a lievitare per circa 90 minuti. - Poggiare l'impasto lievitato sulla spianatoia solo leggermente spolverata di farina e sezionate l'impasto in pezzetti da 70 g arrotondando ogni pezzetto disponendo direttamente in teglia su carta fornoed allargare leggermente
- Quando il forno sarà a temperatura , allargare con i polpastrelli unti le palline , distibuire al centro due cucchiaini di confettura di fichi Agrisicilia e poggiare delle fette di fichi freschi, in ultino distribuire delle lamelle di mandorle,poi infornare a 180° forno statico per circa 20 minuti .
Le focaccia dovranno essere sfornate chiare per far si che si mantengano morbide e soffici come le mie. - Inserire nel boccale la farina .
- Sciogliere il lievito in un poco di latte con lo zucchero ed inserire nel boccale del bimby ed aggiungere gradatamente sempre con lame in movimento il latte restante dove avremo sciolto i fiocchi di patate e far andare velocità spiga
- Incordare sarà molto semplice perché è un impasto abbastanza sostenuto, ma non fermatevi il momento che si aggrappa alle lame ed impastare per almeno 3/4 minuti.
- Aggiungere a fiocchetti lo strutto facendo assorbire prima di inserire il fiocchetto successivo e procedere nell'impasto.
- Aggiungere alla fine l'olio a filo.
L'impasto sarò essere morbido e vellutato, prelevare dal boccale poggiare sul piano di lavoro e rifinirlo , arrotondare e poggiare in ciotola per la lievitazione a 26° per circa novanta minuti , comunque al raddoppio. - Poggiare l'impasto lievitato sulla spianatoia solo leggermente spolverata di farina e sezionare l'impasto in pezzetti da 70 g arrotondando ogni pezzetto disponendo direttamente in teglia su carta fornoed allargare leggeremnte
- Quando il forno sarà a temperatura , allargare con i polpastrelli unti le palline , distibuire al centro due cucchiaini di confettura di fichi Agrisicilia e poggiare delle fette di fichi freschi, in ultino distribuire delle lamelle di mandorle,poi infornare a 180° forno statico per circa 20 minuti .
Le focaccia dovranno essere sfornate chiare per far si che si mantengano morbide e soffici come le mie.
Preprazione impasto con bimby
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
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