Focaccine ai fichi freschi soffici con confettura
Focaccine ai fichi freschi soffici con confettura
Le focaccine ai fichi freschi
sono piccoli lievitati dolci, morbidi e profumati, preparati con un impasto soffice arricchito da confettura di fichi, frutta fresca e mandorle a lamelle.Una ricetta semplice che racchiude tutti i sapori della fine dell’estate, quando i fichi raggiungono la piena maturazione e diventano dolci, succosi e irresistibili.
La base leggermente sapida crea un piacevole contrasto con la dolcezza della confettura e dei fichi freschi. Durante la cottura la frutta si ammorbidisce e tende a caramellarsi, mentre le mandorle aggiungono una delicata nota croccante.
Queste focaccine sono ideali per una colazione speciale
, una merenda fatta in casa o un buffet dolce. Sono ottime appena sfornate, ma rimangono morbide anche nelle ore successive grazie alla presenza dei fiocchi di patate nell’impasto.Per farcire queste focaccine ho utilizzato
la confettura di fichi Agrisicilia
, cremosa e avvolgente, completandola con fettine di fichi freschi.La combinazione tra frutta fresca e confettura rende il sapore più intenso e crea consistenze differenti in ogni morso: la morbidezza dell’impasto, la cremosità della farcitura e la polpa succosa dei fichi.
L’impasto può essere preparato sia con la planetaria sia con il Bimby. Dopo la lievitazione viene suddiviso in piccole porzioni, allargato delicatamente e farcito poco prima della cottura.
Il risultato sono focaccine soffici, chiare e leggermente dorate, perfette da gustare ancora tiepide.
Le mandorle a lamelle possono essere sostituite con noci tritate, nocciole o pistacchi.
Per aggiungere una nota aromatica potete profumare l’impasto con scorza grattugiata di limone o arancia non trattata.
Dopo la cottura potete completare le focaccine con un filo di miele, aggiunto soltanto quando sono ancora tiepide.
Per un contrasto più deciso o er un brunch è possibile accompagnarle con ricotta fresca, robiola o un formaggio cremoso dal gusto delicato.
Le focaccine possono essere conservate per circa un giorno a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico e collocate in un luogo fresco.
Poiché contengono frutta fresca, nelle giornate molto calde è preferibile conservarle in frigorifero. Prima di servirle, scaldatele per pochi secondi nel microonde oppure per qualche minuto nel forno.
È possibile congelare le focaccine già cotte, preferibilmente senza la frutta fresca in superficie. Dopo averle lasciate raffreddare completamente, sistematele in appositi sacchetti per alimenti e conservatele in freezer.
Se amate i fichi quanto me vi consiglio di provarle subito, sono favolose!! >Vi invito anche a visitare la sezione del blog dedicata ai LIEVITATI DOLCI con tantissime proposte golose ed accattivanti.
Qui un piccolo VIDEO per voi.
20 minuti
facile
14 focaccine
Ingredienti
- 480 g di farina 0
- 20 g di fiocchi di patate (polvere pronta per purè di patate)
- 350 g di latte
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 10 g di lievito compresso
- 40 g di strutto
- 20 g di olio EVO
- q.b. di confettura di fichi Agrisicilia
- fichi feschi a fettine
- lamelle di mandorle
Focaccine ai fichi freschi soffici con confettura
Preprazione impasto in panetaria
- Inserire in planetaria le farine setacciate.
- Sciogliere il lievito in un poco di latte con lo zucchero ed inserire in planetaria aggiungendo subito metà del latte restante dove avremo sciolto i fiocchi di patate e far andare con la spirale.
- Dopo qualche giro inserire pian piano il latte ed aumentare la velocità della foglia inserendo il sale.
- Incordare , sarà molto semplice perché è un impasto abbastanza sostenuto, ma non fermatevi il momento che si aggrappa alla spirale ed impastare per almeno 5 6 minuti.
- Unire a fiocchetti lo strutto facendo assorbire prima di inserire il fiocchetto successivo e procedere nell'impasto.
- Aggiungere alla fine a filo l'olio senza far smollare l'impasto ed incordare.
L'impasto deve essere morbido e vellutato, rincalzare in ciotola con il tarocco e sigillare lasciando a lievitare per circa 90 minuti. - Poggiare l'impasto lievitato sulla spianatoia solo leggermente spolverata di farina e sezionate l'impasto in pezzetti da 70 g arrotondando ogni pezzetto disponendo direttamente in teglia su carta fornoed allargare leggermente
- Quando il forno sarà a temperatura , allargare con i polpastrelli unti le palline , distibuire al centro due cucchiaini di confettura di fichi Agrisicilia e poggiare delle fette di fichi freschi, in ultino distribuire delle lamelle di mandorle,poi infornare a 180° forno statico per circa 20 minuti .
Le focaccia dovranno essere sfornate chiare per far si che si mantengano morbide e soffici come le mie. - Inserire nel boccale la farina .
- Sciogliere il lievito in un poco di latte con lo zucchero ed inserire nel boccale del bimby ed aggiungere gradatamente sempre con lame in movimento il latte restante dove avremo sciolto i fiocchi di patate e far andare velocità spiga
- Incordare sarà molto semplice perché è un impasto abbastanza sostenuto, ma non fermatevi il momento che si aggrappa alle lame ed impastare per almeno 3/4 minuti.
- Aggiungere a fiocchetti lo strutto facendo assorbire prima di inserire il fiocchetto successivo e procedere nell'impasto.
- Aggiungere alla fine l'olio a filo.
L'impasto sarò essere morbido e vellutato, prelevare dal boccale poggiare sul piano di lavoro e rifinirlo , arrotondare e poggiare in ciotola per la lievitazione a 26° per circa novanta minuti , comunque al raddoppio. - Poggiare l'impasto lievitato sulla spianatoia solo leggermente spolverata di farina e sezionare l'impasto in pezzetti da 70 g arrotondando ogni pezzetto disponendo direttamente in teglia su carta fornoed allargare leggeremnte
- Quando il forno sarà a temperatura , allargare con i polpastrelli unti le palline , distibuire al centro due cucchiaini di confettura di fichi Agrisicilia e poggiare delle fette di fichi freschi, in ultino distribuire delle lamelle di mandorle,poi infornare a 180° forno statico per circa 20 minuti .
Le focaccia dovranno essere sfornate chiare per far si che si mantengano morbide e soffici come le mie.
Preprazione impasto con bimby
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Quando i fichi freschi non sono disponibili potete preparare le focaccine utilizzando esclusivamente la confettura di fichi e completandole con mandorle o altra frutta secca.
