Focaccine soffici con Water Roux: la ricetta genuina e semplice fatta in casa
Focaccine soffici con Water Roux: la ricetta genuina e semplice fatta in casa
Questa la mia ricetta per focaccine water roux passo passo
Ci sono ricette che sanno regalare emozioni semplici: le focaccine soffici con Water Roux sono una di queste.
Prepararle significa riempire la cucina di calore, profumo, golosità e aspettative .
Grazie al metodo giapponese Water Roux (o tangzhong), l’impasto resta incredibilmente morbido e umido più a lungo, trasformando una semplice focaccina in un piccolo capolavoro di sofficità.
Cos’è il Water Roux e perché rende le focaccine irresistibili?
Il Water Roux è un impasto preparato con acqua e farina, scaldato fino a ottenere una crema liscia.
Aggiunto alla ricetta, trattiene l’umidità e dona alle focaccine una sofficità unica, che dura giorni,un profumo delicato e avvolgente,una consistenza leggera, perfetta sia per dolce che per salato e se mi seguite sapete quanto io amo questo metodo e come di frequente lo uso con successo e soddisfazione sia nel dolce che nel salato.
La bellezza di queste focaccine è che nascono da ingredienti comuni e genuini: farina, acqua, lievito, un filo d’olio buono.
Non serve altro per portare a tavola delle focaccine piene di gusto e bontà.
La bellezza di queste focaccine è l'uso di ingredienti comuni e genuini: farina, acqua, lievito, un filo d’olio buono.
Non serve altro per portare a tavola delle focaccine piene di gusto e bontà e io amo smodatamente le focacce e focaccine e ne preparo in continuazione e ne faccio scorta anche in congelatore perchè non manchino mai sulla mia tavola.
👉 Hai già provato il metodo Water Roux? Raccontami nei commenti la tua esperienza o condividi il tuo segreto per rendere ancora più speciali queste focaccine!
“Scopri altre ricette di focacce e lievitati casalinghi.” Qui un VIDEO per voi
20 minuti
facile
9 focaccine
Ingredienti
- Water roux
- 100 g di acqua
- 50 g di farina w 300
- IMPASTO
- 450 g di farina w 300
- 230 g acqua
- 30 g di olio
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco 5 g di lievito secco
Preparazione
Focaccine soffici con Water Roux: la ricetta genuina e semplice fatta in casa
- Preparazione water roux
- Afggiungere la farina all'acqua sforchettare a formare una cremina poi cuocere a fuoco dolce finchè addensa, far raffreddare prima dell'uso.
- Preparazione impasto
- Inserire nella ciotola della planetaria la la farina, il water roux e gradatamente l'acqua incordando l'impasto.
- Quando l'impasto sarà incordato ed elastico aggiungere a folo l'olio e con l'ultimo olio il sale e rifinira l'impasto.
- Raccoglier l'impasto poggiare in ciotola ed arrotondare, poi sigillare e far lieviare a 26° fino al raddoppio.
- Sezionare l'impasto in pezzi da 80/90 g , pirlare ogni pezzo e, poggiare in teglia unta e far lieviare al raddoppio .
- Con i polpastrelli ben unti sgongfiare le palline formando le focaccine
- Condire con pomodorini pelati con olio , sale ed origano e cuocere a 180° forno ventilato per 20 minuti circa , le focaccine devono essere ambrate, croccanti alla base , soffici al morso.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Grazie al water roux le focaccine rimarranno morbide per due tre giorni , ma potete anche congelare /blockquote]
