Nastrine fatte in casa soffici e profumate – Ricetta facile passo passo-
Nastrine fatte in casa soffici e profumate – Ricetta facile passo passo-
Mi piace replicare a casa le merendine commerciali, provando e riprovando finché non ottengo il risultato perfetto che mi soddisfa.
Questa ricetta delle nastrine fatte in casa ha tanti anni ed è una delle prime che ho pubblicato: non vi dico quanti! Ho seguito diversi corsi dove questa preparazione ha sempre suscitato curiosità e desiderio.
Stimolata da amiche che me l’hanno ricordata, ho deciso di rifarle e di proporvele oggi.
Ho fatto tanti corsi in cui c'era questa preparazione che ha sempre destato curiosita e desiderio ed è stato sempre un successo
Le nastrine fatte in casa hanno un gusto speciale ed irresistibie.
Una ricetta semplice nell'impasto con lievito di birra che richiede una formatura particolare , ma il mio vi potrà aiutare, inoltre la scelta degli ingredienti, dei canditi all'arancia e dell'arancia fresca garantiranno un gusto spiccato e deciso
Quando le ho portate a tavola per colazione, sono sparite in un attimo. La fragranza, il profumo di arancia e la consistenza soffice sono esattamente come dovevano essere, e mi sono chiesta come mai questa ricetta fosse caduta nell’oblio.
Aggiungo questa ricetta alle tante BRIOCHE che spero abbiate apprezzato nel corso del tempo e vi invito alla prova e fatemi sapere com'è andata e soprattutto se vi sono piaciute e ricorda di taggarmi su IG in modo da poter ricondividere la tua storia
Qui il mio VIDEO TUTORIAL
20 minuti
media
12 nastrine
Ingredienti
- Lievitino
- 100 g di farina 260/290
- 100 g di latte
- un cucchiaino di miele
- 10 g di lievito di birra fresco o 5 di lievito secco
- Impasto
- Tutto il lievitino
- 400 g di farina w 260/290
- 150 g di latte
- 80 g di zucchero
- 3 tuorli
- 60 g di burro
- zeste di un'arancia o un cucchiaino colmo di pasta d'arance
- 5 g di sale
- 100 g di arancia candita triturata
- Farcia
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro
Preparazione
Le nastrine fatte in casa
- Cominciare preparando il lievitino mescolando in una ciotolina farina, latte, miele e lievito,sigillare ed attendere il raddoppio, sulla superficie dovranno esserci bollicine e fossette.
- Mentre il lievitino matura triturare 100 g di arancia candita con 50 g di latte e grattugiare le zeste dell'arancia .
- Inserire la farina in planetaria aggiungere tutto il lievitino, i tuorli, lo zucchero e poco del latte ed avviare l'impasto con la spirale versando il latte a filo senza mai perdere l'incordatura, aggiungere la parte di latte aromatizzata come ultimo inserimento ribaltando di tanto in tanto con un tarocco per facilitare l'impasto
- Ad impasto incordato inserire a pezzetti il burro facendo incordare ad ogni inserimento.
- Con l'ultimo burro aggiugere il sale e ribaltare
- L'impasto è morbido, vellutato ed elastico non cedevole
- Raccogliere e poggiare in ciotola e dopo aver rincalzato l'impasto sigillare con pellicola e a questo punto dopo un'ora a temperatura amniente potrete conservare in frigo per la notte o procedere direttamente alla formatura.
- Formatura
- A lievitazione completa poggiare sul piano di lavoro e dividere l'impasto in due parti uguali e stendere due rettangoli uguali fino ad arrivare a 50 x 18/20 che cercheremo di rendere i più regolari possibile
- Nel frattempo avremo preparato la farcia mescolando burro morbido a pomata con lo zucchero di canna
- Spalmare la farcia con una spatolina su 8 cm dal lato corto e girare questa parte su se stezza e spalmare di nuovo la farcia ripiegando su se stessa facendo almeno cinque pieghe, praticamente una fisarmonica.
- Pressare leggermente con il mattarello in tutte le direzioni, impacchettare con pellicola e conservare in frigo per un 'ora in modo da irrigidire burro ed impasto
- Prelevare dal frigo e tagliare delle fette da un cm e !/2 che poggeremo sul piano di lavoro dalla parte in cui vediamo i giri ed appiattire leggermente poi girare al centro facendo attenzione che non si apra, conservare in frigo per trenta minuti poi ripassare con mattarello e poggiare in leccarda del forno dove lieviteranno circa 45 minuti a temperatura ambiente
- Cuocere a 180° forno statico per 13/15 minuti circa, prelevare dal forno le nastrine, spennellare con albume, spargere dello zucchero e far dorare ancora qualche minuto per ottenere una superficie golosa e croccantina
- Se non si consumano tutte in giornata è meglio congelare.
- Basterà tirar fuori le nastrine tremta minuti perchè si scongelino poi passare in forno per qualche minuto a 150° modalita ventitata e saranno golose e croccanti come appena sfornate
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
prova ad aggiungere un pizzico di scorza di limone nell’impasto per un aroma ancora più fresco.
