Rose di brioche con confettura di gelsi
Rose di brioche con confettura di gelsi
le rose di pasta brioche con confettura di gelsi sono una colazione elegante e raffinata
.La pasta brioche , morbida e leggermente dolce si abbina perfettamente alla confettura di gelsi fresca e leggermente acida per un connubio di sapori perfetto
.Basta preparare una pasta brioche lievitata che verrà poi stesa e farcita, poi arrotolata e tagliata in modo da creare le rose.
Io ho usato uno stampo antiaderente che ho unto con staccante e creato delle monoporzioni che trove deliziose ed eleganti, perfette per una colazione speciale .
Per una riuscita perfetta è importante un'accurata incordatura e una perfetta lievitazione e soprattutto non bisogna eccedere con la farcitura .
Sono rimsta intantata dalla bellezza, dalla morbidezza e come assaggiatrice ufficiale nonchè unica ne decreto l'ascesa nella mia top ten dei migliori brioche di sempre.
E' vero che ci si innamora sempre dell'ultima preparazione, ma questa è diversa per tanti motivi che, se non assaggiate e non osservate la stuttura dell'alveolatura, non potrete capire.
Sono una perfezionista e questa brioche la trovo perfetta.
A voi la prova e se vi fa piacere taggatemi e condividete il risultato sui mie social.
Qui un piccolo VIDEO per aiuare nella formatura benchè molto semplice e vi consiglio di curiosare nella sezione dedicata ai LIEVITATI DOLCI per tanti spunti e tante idee.
20 minuti
media
9 brioche
Ingredienti
- 250 g di farina w 250
- 120 g di latte intero
- 1 uovo intero
- 50 g di zucchero
- 8 g di lievito di birra fresco
- 20 g di burro
- 6 g di sale
- vaniglia
- zeste di un limone
Preparazione
Rose di brioche con confettura di gelsi
- Inserire nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti eccetto burro e sale
- Incordare l'impasto ribaltando di tanto in tanto durante la lavorazione per facilitare l'incordatura.
- Con l'impasto ben incordato agggiungere burro e sale ed incordare.
- Raccogliere l'impasto, poggiare in ciotola ed arrotondare , sigillare con pellicola ed attendere il raddoppio.
- Quando l'impasto sarà al doppio, prelevare e poggiare sul piano di lavoro spolverato di farina e stendere un rettangolo.
- Spalmare con la marmellata desiderata, io di gelsi ,poi arrotolare dal lato lungo.
- Tagliare a 4/5 cm e poggiare nell'apposita teglia per tortine o per muffins dove avremo spruzzato lo staccante o unto con burro
- Far lievitare al raddoppio poi spennellare con latte e cuocere in forno caldo, statico a 180° , umidificando il forno dopo dieci minuti
- Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero per lucidare le brioche ancora calde o decorare con zucchero a velo
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete farcire con ogni tipo di marmellata o crema spalmabile
