Tecniche di impasto


26 Aprile 2020

Le parole che non ti ho detto, breve vademecum delle parole tecniche con spiegazioni semplici

Piccolo vademecum sulla terminologia della panificazione
27 Settembre 2019

Come incordare un impasto

State leggendo una ricetta della regina delle polpette, proprio così... o per lo meno è l’appellativo affiliatomi da mio marito negli anni, spero si voglia riferire solo alle polpette di carne!
27 Settembre 2019

Le pieghe del pane, cosa sono e perchè sono necessarie

Piccoli suggerimenti per imparare la favolosa arte della panificazione