Cornetti ischitani di Fulvio Marino
Cornetti ischitani di Fulvio Marino
Ultimamente vedo cornetti ischitani ovunque o sarà la voglia che ho di provarli che li fa apparire ovunque.
Compaiano in ogni luogo ed in ogni social e quindi non posso esimermi dal provarli e riferire a voi.
Tipicità Ischitana poco nota al di fuori dei confini della Campania, ma meritano decisamente una maggiore popolarità per la particolarità, ovvero un cornetto con pasta brioche e pasta sfoglia farciti poi con crema pasticciera ed amarene che amo incondizionatamente e mangio a cucchiate durante le mie preparazioini che le richiedono.
Li ho sempre adocchiati e mai realizzati perchè un poco complicati invece arriva Fulvio Marino e semplifica il tutto srotolando un rotolo di pasta sfoglia pronta anziché sfogliare il panetto ed allora è tutto più semplice e ci provo subito con questi risultati.
In realtà il rotolo di pasta sfoglia è stato inglobato nell'impasto e non ha ottenuto la sfogliatura benchè minima che speravo, ad onor del vero non si vede nel suo articolo neanche una sezione del cornetto, ma vi assicuro che sfogliatura a parte sono buonissimi e mi hanno talmente incuriosito che la prossima volta sicuramente sfoglierò senza vie di mezzo.
I criticoni di famiglia li hanno apprezzati tanto ed io che amo i gusti semplici ed adoro le amarene li ho amati e spero che il mio riproporre questa celebre ricetta possa farvi venire l'acquolina e la voglia di provarli.
Vi ricordo che ho dedicato un'intera sezione a CORNETTI E CROISSANT con tante ricette celebri ed anche mie .Per la crema potete usare una a vostro gradimento o provare Una di queste creme
20 minuti
media
QUI IL NUMERO DI PORZIONI
Ingredienti
- 500 g di farina forte w 330
- 150 g di uova intere
- 150 g di latte
- 90 g di zucchero
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco
- 80 g di burro
- Vaniglia
- zeste di limone
- 1 e 1/2 rotolo di pasta sfoglia
Preparazione
Cornetti ischitani di Fulvio Marino
- Inserire nella ciotola della planetaria la farina, le uova ,lievito di birra e metà del latte ed avviare l'impasto con la spirale alla minima velocità per non far fuoriuscire gli ingredienti, poi aumentare pian piano e quando l'impasto comincia a formarsi aggiungere a filo il restante latte ed incordare
- Inserire il burro a pezzetti successivi con la spiarale in movimento e con gli ultimi pezzetti aggiungere il sale e gli aromi ed incordare tenacemente il che significa che l'impasto è liscio e vellutato e tirando sarà elastico
- Raccogliere l'impasto poggiare in ciotola es arrotondare, sigillare l'impasto e far raddoppiare
- Stendere l'impasto della misura del rotolo di sfoglia rettangolare , spennellare leggermente con acquq e poggiare sopra la sfoglia pigiare leggeremte per far aderire con il mattarello poi ritagliare 12 rettangoli
- Potete farcire con crema ed amarena scolata alla base ed arrotolare o farcire successivamnte , io ho provato entrambi i modi
- Dopo aver arrotolato i cornetti poggiare in teglia , sigillare ed attendere il raddoppio
- Spennellare con latte e tuorlo pari peso e cuocere in forno statico a 190° per 20 minuti
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete usare ogni tipo di crema vogliate io ho usato la mia crema con albumi
