Crema pasticciera da forno del maestro Massari
Crema pasticciera da forno del maestro Massari
Non tutte le creme sono adatte per andare in forno ed essere cotte senza diventare collose o gelatinose o secche, ci vuole il giusto bilanciamento perche rimanga morbida , vellutata e scioglievole mentre la frolla cuoce con i suoi tempi.
Diverse prove per capire che nelle ricette di creme da forno è meglio preferire gli amidi alla farina ed inoltyre la particolarità è l'uso di uova intere anziche con solo tuorli e dopo aver provato questa del maestro Massari tratta da "Non solo zucchero" mi è piaciuta talmente tanto da non cambiare più e voler dedicare un articolo in modo che possiate approfittare della mia esperienza diretta in merito.
Vi lascio alla lettura della ricetta e vi ricordo che c'è un intera sezione dedicata alle creme
30 minuti
media
teglia da 24 cm
Ingredienti
- 100 g di uova intere
- 100 g di zucchero
- 32 g di amido di riso
- 32 g di amido di mais
- 500 g di latte intero
- 1 bacca di vaniglia
- buccia di limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Crema pasticciera da forno del maestro Massari
- Prima della preparazione della crema lasciare in infusione la bacca di vaniglia alla quale avremo raschiato i semini e la buccia di mezzo limone
- Unire le uova, lo zucchero, gli amidi e mescolare per sciogliere il tutto
- Scaldare il latte e prima che formi il velo della panna aggiungere alla crema , qualche cucchiaiata per sciogliere poi il resto a filo mescolando e cuocere fino a che addensa , togliere dal fuoco e mescolare energicamente per sciogliere ogni grumo
- Versare la crema in una pirofila larga, coprire a contatto e abbattere o altrimenti porre la crema in un recipiente più largo del contenitore con ghiaccio poi lasciare in frigo.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete anche usare un solo amido o solo di riso o di mais.La bacca di vaniglia, dopo averla scicquata potrà essere aggiunta allo zucchero a velo o in un barattolo di vodka a tutte quelle che nel tempo userete.
