Cornetti soffici Pan di Stelle
Cornetti soffici Pan di Stelle
Passato il periodo delle restrizioni assolute finalmente posso coccolare i miei figli che erano rimasti lontani e che finalmente riassaporano la cucina ed i dolci della mamma.
Fare dolci per me è una soddisfazione, ma non avendo a chi regalare e far mangiare quanto sfornavo mi stavo demotivando anche perchè giorno per giorno oltre a lievitare loro in forno stavo lievitando esageratamente anche io.
Cucino e preparo prevalentemente per la mia famiglia e venendo a mancare il contatto con figli, nipoti, genitori non mi sentivo adeguatamnte ristimolata nel preparare cose nuove o particolari ora invece tornando alle vecchie abitudini ricomincio a sbizzarrirmi tra il dolce ed il salato.
Oggi dei sofficissimi cornetti di pasta brioche doppio strato e tra i due strati una golosa farcitura di crema pan di stelle e sulla superficie le classiche stelline che contraddistinguono questa specialità.
Avendo tante stelline ho anche preparato i biscotti Pan di stelle, insomma bisogna pur dare un senso agli acquisti e poi i miei figli amano il cioccolato.
Non che io disdegni , ma la mia predilezione va ad altro, ma oggi la colazione è stata deliziosa e ve li consiglio assolutamente!!
Per questa ricetta ho ripreso una ricetta già esistente della Brioche soffice latte e yogurt che mi ha letteralmente conquistata per morbidezza, leggerezza e durata e quindi qualche piccolo rimaneggiamento, un poco di fantasia e sono felice di presentarvi i miei cornetti pan di stelle
15 minuti
3
12 cornetti
Ingredienti Cornetti soffici Pan di Stelle
- Ingredienti lievitino
- 50 g di latte
- 50 g di farina w 330
- 10 g di lievito di birra
- Ingredienti impasto
- 110 g di lievitino
- 300 g di farina w 330
- 100 g di zucchero
- 50 g di uovo
- 80 g di latte
- 65 g di yogurt alla vaniglia
- 70 g di burro a pezzetti
- 7 g di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Ingredienti parte al cacao
- 25 g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di latte
- Farcia e decoro
- q.b. di crema spalmabile Pan di Stelle o altro
- q.b. di stelline di zucchero
- 20 g di tuorlo per lucidare
- 20 g di latte per lucidare
Preparazione Cornetti soffici Pan di Stelle
- Preparazione lievitino
- Unire in una ciotola latte, farina e lievito, mescolare e far lievitare. Quando il lievitino sarà gonfio e con tante bollicine saremo pronti per l'impasto.
- Preparazione impasto
- Inserire in ciotola il lievitino, la farina setacciata , lo zucchero e l'uovo leggermente battuto e impastare con la spirale,Dopo i primi giri inserire lo yogurt mescolato al latte e la vaniglia ed aumentare la velocità di impasto fino a che l'impasto sarà tutto aggrappato alla spirale, la ciotola ripulita e tirando l'impasto sarà elastico.P
- Aggiungere il burro leggermente morbido a pezzetti man mano che lo assorbe ed il sale . L'impasto avrà ripulito la ciotola, sarà lucido,elastico e setoso , tirando farà il velo
- Impasto al cacao
- Dividere in due l'impasto ed in una metà aggiungere il cacao ed il cucchiaio di latte ed impastare con la spirale fino a completo assorbimento.
- Poggiare in due contenitori diversi, sigillare e far lievitare, ci vorranno circa 3 ore
- Riprendere gli impasto, spolverare la spianatoia con un velo di farina, allargare formando un cerchio, spalmare con crema spalmabile lasciando un margine di 2 cm al bordo, sovrapporre l'altra metà, sigillare i bordi ed allargare senza esagerare.
- Tagliare in quarti, poi da ogni quarto ricavare tre triangoli avvolgere i cornetti partendo dalla base tirando la punta mentre si avvolge il cornetto. Poggiare in teglia distanziati e far lievitare almeno un'ora coperti con pellicola.
- pennellare con pari peso di latte e tuorlo e cospargere con le stelline di zucchero .
- Infornare a 180° statico per 15 minuti circa , attenzione perchè essendo la parte esterna al cacao non sarà facilmente rilevare la cottura .
Ecco il risultato
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- cornetti -pan -di- stelle
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potrete sostituire la parte al cioccolato con crema al pistacchio
