Crostata con marmellata di arance e mandorle
Crostata con marmellata di arance e mandorle
La crostata è un grande classico, un dolce scontato probabilmente, ma vi devo dire che è anche tra i dolci più apprezzati in famiglia
.Tantissimi tipi di frolle, altrettante varietà di confettura e marmellate, c'è veramente l'imbarazzo della scelta, ma la combinazione dei due elementi, ovvero frolla e marmellata, da origine ad un dolce che da sempre è sulle nostre tavole, che riporta all'infanzia, alle preparazioni delle nonne e delle mamme, ai pasticci dei bambini
.Se mi volto indietro nel tempo vedo crostate con fondi spessissimi, losanghe sbilenche e spesso rattoppate, in un'epoca in cui non esisteva la carta forno, la fatica dello spostare la frolla che si rompeva sempre e non per questo meno buone e golose.
La preparazione della crostata era un rito, aprire quei barattoli di confettura di pesche, di albicocche, di mele cotogne preparate dalla mamma con la collaborazione di sei piccole mani era un'emozione e prima di versare in teglia ognuna di noi assaggiava col suo cucchiaino e già si pregustava la fetta che sarebbe arrivata a breve.
Sempre in quell'epoca in cui spesso le madri erano a casa quando si andava dalle amichette c'era da assaggiare la crostata delle altre mamme per poi fare il paragone.
Con i rimasugli erano biscotti altissimi e spessi o sottilissimi e poi bruciati, ma era comunque tutto buono e certamente non si buttava via niente!!
Ora di tanto in tanto mi diletto in piccolissime produzioni di confettura , ma mi affido alle marmellate di Agrisicilia con solo agrumi siciliani per arricchire la mia crostata e questo è il risultato.
Se vi piace e volete preparla vi lacio alla lettura della ricetta e vi ricordo di visitare la sezione dedicata a FROLLE e CROSTATE e ricordate di taggarmi social nelle vostre preparazioni.
30 minuti
facile
teglia da 24 cm
Ingredienti
- 260 g di farina 00
- 40 g di farina di mandorle
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia o zeste di limone
- Farcitura
- Un vasetto da 360 g di marmellata di arance
- q.b. di scaglie di mandorla
Preparazione
Preparazione frolla con bimby
- Inserire nel boccale freddo il burro a pezzetti con la farina e sabbiare 20 sec vel 5, aggiungere uovo e zucchero a velo ,sale ed aromi vel spiga per 50 sec.
- Inserire nella ciotola fredda il burro a pezzetti con la farina e sabbiare con la foglia, aggiungere uovo e zucchero a velo ,sale ed aromi vel ed impastare con la foglia senza eccedere e senza far scaldare la frolla.
- Raccogliere la frolla dal boccale, rifinire formando un panetto, avvolgere con pellicola o carta forno e lasciare qualche ora in frigorifero, non meno di quattro re.
- Prelevare la frolla stendere tra due fogli di carta forno leggermente spolverati di farina formare la base e rivestire la teglia da 24.cm , distribuire la marmellata di arance rosse Agrisicilia .
- Con la restante frolla formare dei cilindretti lunghi e sottilili e creare dei crechi concentrici a chiudere la crostat e cuocere a 180° statico, per trenta minuti.
- A poco più di cinque minuti dalla cottura finale prelevare la teglia spalmare con un velo di marmellata e distribuire le scaglie di mandorle che nei cinque minuti che rimangono si tosteranno leggermente donando croccantezza e gusto
Preparazione frolla in planetaria
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Se non avete "farina di mandorle" potrete inserire il corrispettivo di farina 00.
