Paste di meliga ricetta Montersino, biscotti friabili e leggeri
Paste di meliga ricetta Montersino, biscotti friabili e leggeri
Eccomi ancora alle prese con biscotti, eccomi ancora , e chissà per quanto , alle prese con il rifacimento di vecchi articoli del mio blog.
Sempre la solita storia , belle ricette, ricette d’autore, ricette meritevoli, foto vecchie e buie, obsolete e vergognose, vergognosi anche gli articoli e quindi ogni giorno cerco di rifarne una .
Certo sono sempre combattuta tra il rifacimento del vecchio e le novità e come si dice, dò un colpo al cerchio un colpo alla botte!
La cosa carina che è successa in questi anni, oltre al seguito sempre più numeroso di voi amici virtuali che ringrazio, è che ormai in molti riconoscono le mie foto prima ancora di vedere che sono le mie o leggendo un articolo lo riconoscono come mio senza ancora aver visto l’autore…sembrano cose da poco, ma sono cose determinanti nella crescita personale e professionale di una persona perchè tra tanto scopiazzare selvaggio avere , anche se in piccolo piccolo, un tratto distintivo che ti rende diverso è una grande conquista ed un vanto personale.Dopo questa piccola divagazione in confidenza torniamo a noi , la botte a cui accennavo prima è il blog pieno di tante pagine ed articoli ingiustamente dimenticati che meritano una rinascita…potevo mai dimenticare questi deliziosi biscotti del grande maestro Montersino?
Le famose paste di Meliga dal suo libro GOLOSI DI SALUTE ,biscotti che hanno tra gli ingredienti la farina di mais fine, in Piemonte chiamata di MEIA o MELIGA espediente che usarono per ovviare alla mancanza di farina 00, la grana di questa farina conferisce una consistenza particolare ed anche un gusto leggermente diverso dal solito, ma assolutamente accattivante ed irresistibile.
Quando si tratta di tradizione cerco di attenermi fedelmente e cerco ricette il più veritiere possibili ed in questo caso a chi bussare se non ad un pasticciere Piemontese?
Ora non mi resta che scrivere la ricetta sicura che se non li conoscete ve ne innamorerete, se già li conoscete può diventare l’occasione e lo stimolo per rifarli così come h fatto io per innamorarmene nuovamente.
12 minuti
2
40 biscotti circa
Ingredienti Paste di meliga ricetta Montersino
- 200 g di farina di mais fioretto
- 200 g di farina 00
- 200 g di burro
- 1 di uovo intero
- 1 di tuorlo
- 160 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia semini
Preparazione Paste di meliga ricetta Montersino
Procedimento in ciotola o spianatoia
- Setacciare le farine e lo zucchero e aggiungere poco alla volta il burro leggermente ammorbidito. Mescolare con un cucchiaio di legno aggiungere l’uovo e il tuorlo. Si otterrà un composto cremoso ma compatto.
- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale ed avviare le lame 70 sec. vel 4 i. Raccogliere l'impasto che sarà bricioloso e compattare velocemente in spianatoia.
- Avvolgere il panetto con pellicola trasparente e lasciare in frigo per qualche ora. Riprendendo l'impasto modellare leggermente e poi stendere tra due fogli di carta forno a 7 mm e formare i biscotti. Poggiare in teglia e rimpastare man mano i ritagli fino ad esaurimento , se necessario lasciare qualche minuto in frigo.
- Cuocere a 180° per circa 12 minuti a 180° statico .Non togliere dalla teglia se non a completo raffreddamento perchè caldi sono morbidi, raffreddando diventeranno leggeri, friabili ed asciutti.
Procedimento con bimbyy
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
La farina fioretto è farina di mais nella varietà più sottile e non è sostituibile perchè questa è proprio la carattteristica di questi biscotti per consistenza e gusto.I miei bicotti sono decorati con un apposito timbro che si usa sui biscotti ben freddi quasi semi congelati perchè possa imprimere il disegno senza rompere i biscotti
