Brioche mele e marmellata: soffici, profumate e irresistibili
Brioche mele e marmellata: soffici, profumate e irresistibili
Ci sono profumi che sanno di casa.
Quello
della brioche con mele e marmellata
appena sfornata è sicuramente uno di questi.Se aggiungiamo la dolcezza della marmellata e la nota delicata delle mele, il risultato è qualcosa che va oltre una semplice colazione: è una coccola.
Queste
brioche con marmellata e mele
nascono proprio con questa idea. Sono soffici, profumate e perfette in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino a quel piccolo peccato di gola serale che ci concediamo senza troppi sensi di colpa.Non serve essere pasticceri esperti, basta avere voglia di mettere le mani in pasta e lasciarsi guidare dai profumi. Perché sì, già durante la preparazione capirai che stai facendo qualcosa di buono davvero e se segui la mia ricetta dettagliata e con video non puoi sbagliare !!
Il segreto delle brioche soffici
Se vuoi ottenere
brioche morbide e leggere
, ci sono due elementi fondamentali: impasto e lievitazione. Un impasto ben lavorato, elastico e liscio, è il primo passo. Il secondo è la pazienza: lasciare il tempo giusto alla lievitazione permette alle brioche di sviluppare tutta la loro morbidezza.Il risultato? Una brioche soffice che resta buona anche il giorno dopo.
Ripieno di mele e marmellata: semplice ma perfetto
L’abbinamento mele e marmellata è uno di quelli che funzionano sempre. Le mele danno freschezza e una leggera acidità, mentre la marmellata aggiunge dolcezza e carattere.Puoi variare in base ai tuoi gusti:
Marmellata di albicocche per un gusto delicato
Marmellata di fragole per una nota più dolce
Marmellata ai frutti di bosco per un contrasto più deciso
Un piccolo tocco in più? Una spolverata di cannella o scorza di limone grattugiata.
👉 “Per farla tornare soffice come appena fatta, scaldala qualche secondo in forno o microonde.
Ti ricordo che sul blog trovi una sezione dedicata ai DOLCI CON LE MELE con tantissime ricette da provare.
Qui un VIDEO che ti può aiutare nella formatura della brioche.
35 minuti
media
2 teglie da 24/26 cm
Ingredienti
- Pasta brioche
- 500g di farina 0
- 200 g di latte
- 1 uovo intero
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 5 g di sale
- 1 cucchino di vaniglia
- 1 arancia bio da grattugiare
- Farcitura
- 2 mela a fettine
- 1 limone solo succo
- q.b. cannella
Preparazione
Brioche del mattino con marmellata e mele anche con bimby
- Sciogliere il burro nel bimby 2 min a 90° , far intiepidire .
Aggiungere il latte, il lievito, lo zucchero, il latte e l'uovo 1 min vel 4 - Inserire tutta la farina , il sale ed impastare velocità SPIGA per tre minuti. Prelevare l'impasto rifinire in spianatoia e poggiare in ciotola rincalzando fino a formare una bella sfera.Coprire con pellicola e far lievitare, ci vorranno circa 2 ore a 26°.
- Preparazione brioche del mattino con marmellata e mele in planetaria
- Inserire nella ciotola latte, uovo , zucchero e lievito mescolare con la foglia per miscelare gli ingredienti .
Inserire la farina e impastare con la spirale fino a che l'impasto non si forma e non incorda formando la maglia.
Aggiungere il burro a pezzetti, gli aromi ed il sale
Prelevare l'impasto poggiare in ciotola e rincalzare arrotondando .
Coprire con pellicola, far lievitare al raddoppio , ci vorranno circa 2 ore a 26° - Formatura
- Prima di cominciare la formatura della brioche pulire, affettare le mele ed immergere in acqua e succo di limone per non far annerire.
- Dividere l'impasto in due, sarà tutto più facile e stendere delicatamente per formare due rettangoli.Iniziare con il primo e dopo procedere con il secondo per comodità.
- Tagliare a strisce di almeno quattro cm l'impasto poi stendere la marmellata al centro non arrivare ai bordi altrimenti sarà impossibile chiudere l'impasto pizzicando perchè diventa viscido.
- Dopo aver distribuito un velo di marmellata che darà gusto ed umidità alla brioche poggiare gli spicchi di mele distanziando come nel video uno dall'altro .
- Sigillare ogni porzione pizzicando bene ed arrotolare a spirale, poi poggiare in teglia preferibilmente su carta forno distanziando una rosa dall'altra perchè in lievitazione cresceranno parecchio, sigillare con pellicola e lasciare a 26° .
- Quando saranno ben lievitate spennellare con latte e cuocere a 180° per 35/40 minuti schermando la brioche con carta forno sopra per evitare che si colorisca troppo.
- Dopo i primi quindici minuti umidificare il forno con qualche spruzzo di acua per evitare che la superficie secchi troppo.
- Dopo la cottura consiglio di togliere dalla teglia subito per evitare che il vapore interno umidifichi tropppo la brioche alla base.e far raffreddare su una griglia
- Quando la brioche sarà fredda spolverare con zucchero a velo e se piace cannella
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
A temperatura ambiente: la brioche si conserva bene per 1–2 giorni in un contenitore ermetico o avvolta in pellicola, lontano da aria e umidità. In frigorifero: meglio evitarlo, perché tende a seccarsi più velocemente. In freezer: si può congelare già farcita (o meglio ancora senza marmellata) per fino a 1 mese; poi basta scongelarla a temperatura ambiente e scaldarla leggermente.
