Crostata beneventana con savoiardi e crema al latte
Crostata beneventana con savoiardi e crema al latte
Che ne so io della crostata beneventana? praticamente nulla, se non il fatto che appena l'ho vista in foto ho deciso che la volevo assaggiare!!
Giro su internet per la ricerca della ricetta da "copiare" senza mettere proprio nulla di mio non avendola mai preparata e mai assaggiata, chi sono io per cambiare qualcosa di una ricetta nuova e con una tradizione che non mi appartiene??
Tante ricette praticamnte tutte uguali, se non particolari che dovrebbero fare la differenza, ma niente di sostanziale!
Poi le "novità" al caffè , al cioccolato, al pistacchio, ma volevo assaggiare proprio l'originale con crema al latte e così è stato.
Ho attinto a piene mani dalla regina indiscussa delle blogger, ovvero Sonia Peronaci ed ho offerto la crostata mai assaggiata ad un pranzo in famiglia dove è piaciuta molto.
Non avevo considerato nel prepararla che da una teglia con fondo removibile sarebbe uscito il liquido e quindi il mio sgomento dopo tanto lavoro, dopo però la fuoriuscita di una certa parte ho inserito la teglia in una teglia più grande per la cottura e tutto è andato bene.
Sicuramnte sarebbe stata più alta , ma l'importante è che è stato sufficiente per avere comunque un'ottima crostata e poterne apprezzare la consistenza ed il gusto che ricorda quello di un budino al latte in un guscio di frolla.
Ottima più che dopo pranzo per accompagnare un tea o una cioccolata!!
Prova riuscita, la crostata beneventana ha decisamente il suo perchè e la propongo a voi che magari non la conoscete anche se non è un dolce molto noto, ma va decisamnte provata, soprattutto se siete sempre alla ricerca di novità come me!!
Vi ricordo che c'è un'intera sezione dedicata alle crostate con tanti classici e parecchie novità!
45 minuti
24 cm
Teglia da 24 cm
Ingredienti
- Frolla
- 250 g di farina 0
- 100 g di zucchero a velo
- 140 g di burro
- 40 g di tuorlo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- zeste di limone
- 1 pizzico di sale
- Crema al latte
- 520 g di latte
- 140 g di zucchero
- 3 uova medie
- 20 g di liquore strega
- scorza di limone
- 12 savoiardi
Preparazione
Crostata beneventana con savoiardi e crema al latte
- Inserire nella ciotola della planetaria con la foglia il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema
- Aggiungere con la foglia in mobvimento le uova una alla volta, la vaniglia, il sale le zeste di limone e la farina e lavorare fino ad ottenere un paetto liscio e morbido,ma senza eccedere nell'impasto e rifinire sul piano di lavoro, poi formare un panetto, csigillare e conservare in frigorifero
- Crema al latte
- Riscaldare il latte a 40° aggiungere e sciogliere lo zucchero, poi aggiungere le uova , il liquore e la scorza di limone e mescolare con la frusta senza inglobare aria
- Formatura
- Stendere il panetto di frolla tra due fogli di carta forno spolverati di farina , foderare la teglia, bucherellare il fondo e disporre i savoiardi a spina di pesce poi versare lentamnte la crema al latte e cuocere in forno caldo statico per 45 minuti
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
La crostata deve essere preparata il giorno prima di essere gustata e si conserva in frigo per tre /quattro giorni
