Crostata con ricotta e crema di pistacchio
Crostata con ricotta e crema di pistacchio
Oggi un restyling di una mia vecchia ricetta che suscita sempre molto entusiasmo e spero che le foto rendano giustizia a tale bontà
.La crostata con ricotta e crema di pistacchio, ricordate di non elemosinare sulle quantità la crema deve essere tanta e cremosa!
Per una perfetta riuscita ci vuole una ricotta ovina freschissima da setacciare bene perchè rimanga cremosa ed asciutta in modo da non inumidire la frolla .
Tanta crema spalmabile al pistacchio renderà la crostata strepitosa come dopo pasto o in qualunque momento della giornata
Spesso per le mie ricette e le mie fantasie dolciarie mi avvalgo di ricette provate e consolidate che prendono un’altro aspetto ed un’altro gusto a seconda le varianti ed infatti conquistata dalla frolla della pastiera pasquale del maestro Chiera eccola che ritorna, perchè particolarmente versatile, ed in questa occasione diventa una crostata con ricotta e crema di pistacchio.
Vi lascio la ricetta e vi ricordo che la scelta di ottimi ingredienti determina la riuscita della ricetta e quindi mi sono avvalsa della crema spalmabile al pistacchio di Bronte Agrisicilia dove il gusto del pistacchio trova la sua massima espressione
5 ore
Media
teglia da 24 cm
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
- 250g di farina 00
- 100g di zucchero a velo
- 150g di burro
- 80g di uova intere
- 2g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia
Farcia alla ricotta e pistacchio
- 500g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 250g di crema di pistacchio agrisicilia
Preparazione
Preparazione frolla
- Inserire tuti gli ingredienti in planetaria ed impastare velocemente con la foglia, raccogliere la frolla e formare un panetto coprendo con pellicola prima di conservare i frigo.
Sarebbe ideale una sosta in frigo di 12 ore, ma si potrà usare anche dopo quattro ore.
Preparazione farcia
- La sera prima della preparazione far scolare bene la ricotta,poi setacciare la ricotta ben asciutta, aggiungere lo zucchero a velo ed amalgamare bene.
Montaggio crostata
- Stendere la frolla e tagliare un disco della circonferenza della teglia, poggiare sul fondo e formare i bordi con delle strisce.
Se la frolla diventa morbida stendere tra due fogli di carta forno spolverati di farina e lasciare in congelatore.
Poggiare la farcia alla ricotta e livellare.
Distribuire sopra la ricotta la crema al pistacchio, formare le strisce. - Cuocere a 180° in forno statico per circa 30 minuti, per evitare che scurisca la crema al pistacchio con il calore poggiare un foglio di carta forno sulla crostata dopo i primi quindici minuti di cottura
Cottura
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Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Se non amate il pistacchio (davvero?) potete optare per la Nutella, un classicone che piace a tutti.
