Danubio doppio cioccolato con Nutella (soffice brioche lievitata)
Danubio doppio cioccolato con Nutella (soffice brioche lievitata)
Il danubio doppio cioccolato è una brioche lievitata sofficissima, formata da tante palline ripiene di Nutella e arricchite da gocce di cioccolato.
È il dolce perfetto per la colazione della domenica, per una merenda golosa o da portare a tavola nelle occasioni speciali.
In questa ricetta ti spiego passo passo come preparare un danubio al cioccolato morbidissimo utilizzando il metodo water roux, con tempi di lievitazione, consigli sulle farine e tutti i trucchi per ottenere un impasto elastico e profumato che resta soffice anche il giorno dopo.
Più goloso di così non si può!
Foto nuove per
questo soffice e goloso danubio con water roux
,un metodo che dona sempre tante soddisfazioni, peccato che sovente lo abbandoni per provare cose nuove.Una continua esplorazione che tende sempre al meglio, del resto amo i lievitati più di qualsiasi altra cosa e mi piace “perdere tempo” nello studio, nella lettura delle novità, in nuove tecniche e poi una buona conoscenza delle farine, dei metodi di tanto in tanto oso ricette e procedimenti miei con cura ed attenzione.
br/>Oggi più che mai ho bisogno di immergermi nel mio mondo ed accelero le produzioni per non stare ferma e non pensare troppo e poi golosa merenda domenicale del resto stranamente non ho preparato il dolce a pranzo, quindi compensiamo!
Vi suggerisco di provare questo soffice danubio
.L'impasto può essere diviso in due usando due teglie da 20 cm o uno grande da 28, io dividendo mi sono sbizzarrita in due preparazioni che hanno in comune l’impasto, ma completamente diversa nella forma e nel gusto.
Create, sbizzarritevi, provate, osate e soprattutto divertitevi nell’impastare.
Qui un oiccolo VIDEO per voi
30 minuti
3
2 teglie da 20 cm oppure 1 da 28 cm
Ingredienti Danubio doppio cioccolato con Nutella (soffice brioche lievitata)
- Ingredienti water roux
- 55 g di latte
- 55 g di acqua
- 22 g di farina
- Ingredienti impasto
- 500 g di farina w 330
- 132 g di water roux
- 110 g di latte
- 10 g di lievito di birra
- 110 g di panna
- 100 g di zucchero
- 1 di uovo
- 1 di tuorlo
- 7 g di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di burro
- 100 g di gocce di cioccolata surgelate
Preparazione
- Preparazione water roux
- In un pentolino unire acqua, latte e pian pianino la farina senza creare grumi e portare questo piccolo miscuglio a 65°C mescolando sempre fino ad ottenere una cremina densa da continuare a mescolare di tanto in tanto per evitare i grumi e poi conservare in frigo ben sigillato dove può restare fino ad una settimana.
- In planetaria con gancio unire le farine, il water roux , lo zucchero, l'uovo intero e pian piano il latte con il lievito sbriciolato e la panna.A parziale incordatura inserire il tuorlo ed il sale ed incordare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, unire il burro a fiocchetti facendo ben assorbire prima del successivo inserimento e la vaniglia
- Ad impasto incordato aggiungere la gocce di cioccolato surgelate per evitare che sciolgano facilmente, dare qualche giro di gancio poi raccogliere, arrotondare e far lievitare a 26° al raddoppio, circa tre ore.
- Poggiare l'impasto sulla spianatoia e spezzare a 50 g , arrotondare tutte le palline poi schiacciare, poggiare al centro un cucchiaino di nutella e richiudere, disporre in teglia su carta forno in giri concentrici,Coprire con pellicola e far lievitare per un 'ora , spennellare con pari peso tuorlo e latte
- Infornare a 180° modalità statica per circa 25 minuti
Preparazione impasto
Formatura
v
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Non solo danubio, ma con questo impasto potrete formare a vostro piacimento creando bauletti, brioche, cornetti e con farciture sempre diverse
