Focaccia soffice alla zucca
Focaccia soffice alla zucca
Ovunque zucca!
per strada i camioncini ai lati delle strade con il loro carico di zucche e zucchette, nei fruttivendoli, nelle riviste di cucina, sul web è tutto giallo zucca e per me che amo la zucca tante ricette a tema , ricette che scaldano la casa ed il cuore.
Tutte ricette appetitose, confortevoli, golose e corroboranti e con il primo fresco tanto gradite.
La zucca aiuta ad entrare gentilmente nel mood autunnale facendosi amare con la sua dolcezza, con il suo colore e la sua versatilità e propio per questa sua versatilità viene usata tanto anche per preparare lievitati dal pane, alle amate frittelle, alla focaccia.
Io oggi voglio parlarvi proprio di una focaccia , facile da eseguire con impasto diretto, ma abbastanza idratato per ottenre poi una mollica soffice ed alveolata.
Spesso inserendo una purea c'è una difficoltà di gestione nell'impasto e vedo molliche grezze e compatte, ma una buona lavorazione con spirale a velocità sostenuta, qualche ribaltamento daranno la possibilità di spingere un pochino con l'idratazione per avere tanti buchi e tanta morbidezza ed anche questa mia focaccia sembra una nuvola d'oro.
La zucca in purea deve essere molto asciutta e vi consiglio una cottura in forno prima di farla diventare cremosa con l'aiuto del minipimenr
Se amate la zucca, amate impastare e provare cose nuove ecco a voi la mia ricetta che giudico strepitosa.
Se guardo indietro a qualche anno fà mi vergogno della mia focaccia con la zucca che ho eliminato dal web per le foto e di cui in realtà non ricordo bene la bontà ,ma oggi torno a voi con la stessa proposta, ma decisamente più amabile e soffice .
Vi ricordo che sul blog c'è un'intera sezione dedicata alle focacce da esplorare per trovare tante idee e soluzioni adatte ad ogni esigenza.
25 minuti
3
teglia da 60 x 60
Ingredienti
- 500 g di farina 0 w 300
- 250 g di purea di zucca
- 200 g di acqua
- 12 g di sale
- 40 g di olio
- 10 g di lievito di birra fresco
- sale
- rosmarino
Preparazione
Preparazione impasto focaccia alla zucca
- Inserire nella ciotola della planetaria la farina , la purea di zucca , metà dell'acqua, il lievito di birra e cominciare l'impasto con la spirale, dopi pochi giri sarà tutto briciole.
- Aggiungere la restante acqua piano piano con la spirale in movimento aumentando i giri , aggiunere il sale, l'olio a filo ed incordare.
- Raccogliere l'impasto, poggiare in ciotola, arrotondare, sigillare ed attendere il raddoppio a 26° in circa due ore.
- Al raddoppio ribaltare sul piano di lavoro spolverato di semola e dare due giri di pieghe, coprire a campana per 30 minuti poi ungere la teglia.
- Allargare l'impasto e poggiare nella teglia allargando a raggiungere i bordi, far lievitare ancora per un'ora, ungere la superficie distribuire se gradito un po di rosmarino e cuocere a 200ç ventilato per circa 25 minuti.
Ecco il risultato
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- focaccia-alla-zucca
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Con questo impasto è possibile prepare una focaccia o tante focaccine anche da congelare per essere farcite al momento
Prova anche queste:
ciao a tutti