Ogni tanto riaffiora la mia anima e le mie origini baresi soffocate dalla sicilianità e così mi affido ai ricordi , alle ricette di famiglia, a chi ne sa più di me perchè, se anche so poco della ricetta, sono assolutamente certa invece dei sapori che cerco e voglio ritrovare .
Tutti baresi in famiglia da generazioni e da parte materna e paterna ed il trasferimento in Sicilia per mia madre è stato solo un trasloco di casa perchè nei decenni ha mantenuto inalterato il suo modo di cucinare e le tradizioni pugliesia casa ed in tavola.
La domenica il ragù con le braciole come le preparava la nonna, le orecchiette con le rape, fave e cicorie, la tiella, i panzerotti ,le cartellate e tutto ciò che di più tipico c'è in Puglia sono sempre state sulla nostra tavola deliziando anche gli amici siciliani che con noi hanno scoperto la cucina pugliese.
Su una cosa però non ci sono discussioni la mia focaccia barese è migliore della sua e così spesso la preparo io per loro affidandomi alla ricetta della ben nota ed amata blogger pugliese Ornella Mirelli che riprende a sua volta la ricetta della più nota focacceria barese Fiore ed ora la trovate anche qui...
Talmente perfetta che le mie foto sono state "rubate" da una notissima pagina FB pugliese che parla di specialità pugliesi
Croccante sotto, soffice ed untuosa , farina acqua e lievito con sopra con pomodoro sale, olio, origano ed olive , pochi ingrenti che nell'insieme e con la modalità di impasto che creano la magia della mitica fcazz barese
30 min uti circa
3
1 teglia tonda da 30 cm
Preparazione impasto focaccia barese
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
La focaccia va cotta e mangiata, ma si può prepare in anticipi e riscaldare, ottima alla barese aperta e farcita con mortadella
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