Pan focaccia per tutte le occasioni
Panfocaccia per tutte le occasioni
Doveva essere un pane è diventato una focaccia, mi servivano dei panini però, e così è diventato un pan focaccia!
Breve storia di un pane senza programmi e senza pensieri di facilissima esecuzione e da prepare in poche ore
.Non so se è più pane o più focaccia e non so se usare quindi il maschile o il femminile per questo pan focaccia .
U
n impasto meraviglioso di una semplicità disarmante con solo farina e semola ,acqua , piccolo preimpasto con lievito di birra quindi veramente senza pensieri e di una sofficità e fragranza unica oltre che di un gusto pazzesco
.Spesso mi meraviglio di come la semplicità possa essere così vincente e di come si possa ottenere un ottimo lievitato in poche ore.
A tavola è andato a ruba al post del pane con i legumi e la ricortta a cena grandioso panino piastrato con la mortadella, possono piccole cose come queste fare la felicità?
se sei perennamente a dieta decisamnte si e ieri avevo voglia di peccare , ma deve essere per qualcosa per cui ne valga la pena non voglio ingurcitare calorie inutili e per questo panino ne è valsa la pena.
Ora però vi lascio alla lettura della ricetta e se cominciate adesso l'avrete pronta a pranzo e quindi tutti al lavoro e voglio vedere tanti pan focaccia sui social e ricordate di taggarmi alla preparazione delle mie ricette .
Sul blog un'intera sezione dedicata a pizze e focaccia ed unìaltra ancora al pane con lievito di birra!
30 minuti
media
6 panini
Ingredienti
- Pre impasto
- 100 g di acqua
- 100 g di farina w 250/300
- 8 g di lievito di birra fresco o 4 di secco
- Impasto
- 200 g di farina w 260/300
- 200 g di semola
- 250 g di acqua
- 12 g dii sale
- 10 g di olio
- Emulsione
- 30 g di acqua
- 30 g di olio evo
Preparazione
Preparazione pre impasto
- In una ciotolina mescolare l'acqua dove avremo sciolto il lievito di birra con la farina , sigillare e far lievitare finche oltre ad essere al doppio avrà tante bollicine e fossette in superficie
- Impasto
- Prima di preparare il pre impasto setacciare le farine e lasciare in autolisi con 200 g di acqua nella ciotola della planetaria
- Inserire il lievitino nella ciotola, avviare la spirale e cominciare ad aggiungere l'acqua gradatamente, ad ogni inserimento l'impasto dovrà essere incordato, con l'ultimo inserimento aggiungere il sale , poi l'olio a filo ed impastare a velocità sostenuta fino ad incordare definitivamente.
- Prelevare l'impasto, poggiare sul piano di lavoro unto e dare qualche giro di pieghe S & F, poi arrotondare ed inserire in un recipiente graduato in modo da verificare che sia quasi al raddoppio prima di procedere con la preforma.
- Al raddoppio far scendere l'impasto sul piano di lavoro solo spolverato con semola e chiudere con una piega a portafoglio ed un'altra successiva, coprire a campana e far ripiosare l'impasto per trenata minuti.
- Allargare l'impasto con i polpastrelli distribuendo i gas di lievitazione in maniera uniforme, poi con il tarocco tagliare in sei parti
- Chiudere i lati di ogni parte poi schiacciare con i polpastrelli e poggiare in teglia antiaderente far lievitare ancora trenta minuti, prima di infornare spennellare ogni parte con l'emulsione di acqua ed olio , cospargere con semi di sesamo se graditi.
Cuocere in forno caldo a 200° statico per 30 minuti circa , gli ultimi dieco minuti cuocere in modalità ventilata
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Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Anzichè semola potrete utilizzare anche farina di tipo 1 o 2 o farla interamnete con farina 00 w 300
