Panini sfogliati all’olio che sembrano croissant
Panini sfogliati all'olio che sembrano croissant
Si è vero sembrano proprio dei croissant salati, in realtà sono dei gustosissimi panini sfogliati , senza burro,ma con olio evo con una superficie croccantissima con tanti semi ed una mollica leggera, ben aperta e gustosa per la presenza di yogurt greco nell'impasto
Sono frustrata perchè ultimamente i miei tentativi di croissant sono fallimentari, o meglio buoni, buonissimial gusto , ma senza l'alveolatura che desidero quindi li mangio a bocca stretta aspettando di cantare vittoria ed intanto me la gioco facile con il metodo delle sfogliette che sebbene sia solo una finta sfogliatura ha il suo perchè e dona comunque molte soddisfazioni, il risultato è sotto i vosti occhi , vi piacciono??
A noi sono piaciuti tantissimo come pane a tavola poi mio figlio si è sbizzarito con farciture varie perchè sono ottimi anche per un buffet o una cena in piedi e per una seconda cena prima di andare a letto
.Una ricetta semplice , ho smaltito un pò di yogurt greco in frigo ed il risultato è strepitoso e vi consiglio di provarli al più presto perchè è un impasto semplice e così pure la formatura , qui trovate un VIDEO che potra essere d'aiuto, ma nel blog non solo questi panini sfogliati, ma tanto tanto PANE E PANINI CON LIEVITO DI BIRRA tutti per voi , ma anche una sezione dedicata al PANE CON PASTA MADRE
25 minuti circa
media
20 panini
Ingredienti
- 500 g di farina w 260 o Manitoba
- 200 g di latte
- 80 g di yogurt greco
- 40 g di olio evo
- 1 uovo intero
- 10 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- SFOGLIATURA
- Olio evo q.b.
Preparazione
Panini sfogliati all'olio che sembrano croissant
- Inserire nella ciotola la farina. latte, lievito, zucchero, uovo,mescolare con la spirale ed impastare fino ad incordare , aggiungere a cucchiate lo yogurt greco e incordare ogni volta prima del successivo inserimento di yogurt
- Aggiungere a filo l'olio ed il sale ed incordare tenacemente, durante l'impasto ribaltare varie volte con il tarocco , questa manovra faciliterà l'incordatura asciugando di volta in volta l'impasto che alla fine sarà morbido , elastico ed estensibile.
- Raccogliere l'impasto dare due giri di pieghe ,dopo quindici minuti dividere in otto parti uguali, arrotondare ogni parte e far lievitare al raddoppio
- Stendere ogni parte formando dei cerchi , ogni cerchio andra spennellato con olio evo e sovrapposto all'altro, l'ultimo non andrà unto.
- Stendere delicatamente con il mattarello i dischi sovrapposti con il matterello e le mani fino ad un diametro di 30 cm circa
- Con un taglia pizza tagliare in quattro, poi ogni parte in cinque triangoli
- Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta, mentre si arrotola tendere la punta in modo che il cornetto sia ben stretto
- Poggiare man mano i panini in teglia distanziati , far lievitare al raddoppio, spennellare con olio e cospargere i semini da panificazione
- Cuocere a 180° statico per circa venticinque minuti circa, gli ultimi minuti in modalità ventilata
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
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