Brioscia col tuppo di Antonio Chiera

Brioscia col tuppo di Antonio Chiera

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Non esiste un’estate in Sicilia senza la brioche con granita o con gelato, che sia mangiata a colazione o a pranzo o a cena il siciliano troverà il momento giusto per gustarla seduto ad un tavolino ossrvando ”u passio” estivo.

In estate del resto ogni appuntamento, che sia con gli amici, con il collega di lavoro, al mare o in montagna, è per la granita. Incontrarsi per una granita è un modo modo di stare insieme,per chiacchierare,per passare un pò di tempo insieme in relax.

Una vera e propria nostra consuetudine estiva, anche un modo per concludere una serata dopo un’arena e per non lasciarsi frettolosamente.

La granita è un’usanza alimentare, ma anche un rito, un’abitudine che richiede calma e lentezza, proprio un modo di essere e di fare per il siciliano!

Per le strade dei paesi e delle città ancora arriva il camioncino che con il fischietto richiama l’attenzione del vicinato ed è uno sciamare di bambini e non solo, per prendere le granite e le briosce da portare a casa da consumare comodamente a casa nelle lunghe mattinate estive.

Si,le ho chiamate broscie e non è un errore grammaticale, qui si chiama proprio Brioscia, niente francesismi, solo cose e termini nostri per una ricetta tipica che ha conquistato noi siciliani ed il mondo.

Quale turista non ricorda del suo viaggio la granita e la brioscia?

Inizialmente il turista è restio, pensa a questa botta di freddo di prima mattina e vorrebbe allungare la mano sul consueto cornetto, ma anche il cameriere del bar scuote sconfortato la testa, perchè se in estate si fa colazione in un bar un errore del genere non si può fare, a colazione è categorica la granita.

Caffè, cioccolato, mandorla, fragole, limoni, gelsi, tra le più comuni ,ormai anche tante varianti e contaminazioni, ma qualsiasi cosa si scelga la brioscia deve essere accanto al bicchiere,alta ,soffice, morbida con la sua superficie dorata e lucida e con il suo tuppo in bella mostra.

Sappiate che per mangiare la brioscia si comincia sempre dal tuppo e se per caso pensate, anche per gioco, di prendere il tuppo della broscia dell’amico che siede con voi al tavolino può finire un’amicizia o anche un amore se la rubate al fidanzato, il tuppo sacro e libidinoso non si tocca mai a nessuno!

Per troppo amore si può cedere, ma non va mai rubato!

Immaginate quante prove e ricette, ma ormai sul mio blog trovate le uniche e sole, migliori delle originali, ovvero le brioches del maestro Chiera e son fiera d'aver avuto il permesso a pubblicare la ricetta del caro maestro nonchè caro amico Antonio.

Sul blog anche tante ricette per GRANITA con cui accompagnare la brioche.

Qui trovi un PICCOLO VIDEO che può aiutare per la formatura delle brioche.