Focaccia soffice con fiocchi di patate disidratati: il segreto della morbidezza perfetta
Focaccia soffice con fiocchi di patate disidratati: il segreto della morbidezza perfetta
Se c’è una cosa che mette tutti d’accordo in cucina è il profumo della
focaccia appena sfornata
. Ma oggi voglio raccontarti una versione speciale:la focaccia con fiocchi di patate
, un piccolo segreto che cambia davvero tutto.Sì, perché questo ingrediente semplice e spesso sottovalutato rende l’impasto incredibilmente soffice, leggero e… praticamente perfetto anche il giorno dopo (se riesce ad avanzare!).
Il segreto? I fiocchi di patate
I fiocchi di patate sono l’ingrediente indispensabile di questa ricetta. Non solo aiutano a trattenere l’umidità , ma regalano alla focaccia una consistenza morbida e ariosa che si scioglie in bocca.Il risultato è una focaccia:
più soffice rispetto a quella classica
facile da lavorare
perfetta anche per chi non è un esperto di impasti
Gusto e profumo che conquistano
Appena esce dal forno,
la focaccia sprigiona un profumo irresistibile
: olio extravergine d’oliva, una leggera crosticina dorata e un interno morbidissimo. Al morso sentirai:una crosta leggermente croccante,un cuore soffice e umido,un gusto delicato, perfetto sia semplice che farcito.È ideale da gustare così com’è, oppure da tagliare e riempire con salumi, formaggi o verdure grigliate.
E poi, è pronta in poche ore !!
Uno dei grandi vantaggi di questa
focaccia è la sua praticitÃ
. Non serve aspettare ore infinite: in poche ore potrai portare in tavola un risultato davvero sorprendente.Questa focaccia con fiocchi di patate è il classico esempio di cucina che coccola. È semplice, genuina e riesce sempre a creare un momento speciale, anche nelle giornate più normali. Che sia per una cena in famiglia, un aperitivo o una merenda salata, diventerà facilmente una delle tue ricette preferite.
Trovi tantissime ricette di focacce nella sezione del blog dedicata , avrai solo l'impbarazzo della scelta !!
30 minuti
media
teglia 30 x 40
Ingredienti
- 235 g di farina w 260 0 proteine 13
- 235 g di semola rimacinata
- 30 g di fiocchi di patate disidratati(quelli oer il purè)
- 350 g di acqua
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco
- 50 g di olio evo
- q.b. olio e sale per condire
- sale aromatizzato e rosmarino
Preparazione
Focaccia soffice con fiocchi di patate disidratati: il segreto della morbidezza perfetta
- Inserire nella ciotola della planetaria le farine , aggiungere 300 g di acqua, mescolare grossolanamente per far assorbire l'acqua, fare questa autolisi di trenta minuti
- Avviare l'impasto aggiungendo il lievito sbriciolato e l'acqua rimanente a filo ed incordare.L'impasto deve essere coeso ed elastico e aggangiato alla spirale , eventualmente durante la fase di impasto ribaltare con il tarocco per facilitare .
- Quando l'impasto sarà incordato aggingere a filo l'olio e tutto il sale e riprendere l'incordatura ad ogni inserimento di olio.
- Raccogliere l'impasto, poggiare in ciotola ed arrotondare, coprire con pellicola e far lievitare al raddoppio in circa due ore a 26*
- Quando l'impasto sarà pronto, ungere abbondantemente una teglia da 30 X 40 e poggiare l'impasto poi allargare delicatamente a coprire gli angoli poi pigiare con i polpastrelli per distribuire i gas di lievitazione ed ottenere una focaccia bucherellata.
- Coprire e far lievitare ancora un'ora poi distribuire olio, sale e rosmarino e cuocere in forno caldo a 200° statico per trenta minuti.La focaccia deve essere ben dorata e cotta , controllarte la base e se ancora chiara accendete le resistenze del forno per cottura dal basso.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Un piccolo trucco che fa davvero la differenza: non avere fretta con la lievitazione. Anche se questa focaccia è veloce, lasciare riposare l’impasto qualche minuto in più renderà il risultato ancora più soffice e profumato. E poi siate generosi con L' olio extravergine prima di infornare… è quel dettaglio che trasforma una buona focaccia in una focaccia indimenticabile!
