Focaccine soffici e morbidissime
Focaccine soffici e morbidissime
Le focaccine a casa mia vanno letteralmente a ruba! prima dei pasti, durante i pasti, a merenda, a cena, ogni momento è buono per uno spuntino con una focaccina non necessariamente farcite, del resto sono ottime così al naturale.
Un buon sapore di cose buone fatte in casa, la morbidezza ed il gusto che conferisce una doppia lievitazione curata in modo che non si avverta quello sgradevole retrogusto di lievito, cosa che succede di sovente nelle focaccine acquistate al panificio.
Il gusto del latte, la morbidezza estrema, diventano vere e proprie tentazioni ed io sovente mi faccio tentare.
Sono estremamente corruttibile quando si tratta di cibo e la dieta si allontana di giorno in giorno.
Perfette per un pranzo veloce in spiaggia o a casa , golose, veloci da fare , rimarrete conquistati!
Sul blog tantissime ricette di FOCACCE E FOCACCINE, un'intera sezione dedicata e da provare. Qui un PICCOLO VIDEO
15 minuti
15 minuti
12 focaccine
Ingredienti focaccine soffici e morbidissime
- 480 g di farina 0
- 20 g di fiocchi di patate (polvere pronta per purè di patate)
- 350 g di latte
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- 10 g di lievito compresso
- 40 g di strutto
- 20 g di olio EVO
Preparazione focaccine soffici e morbidissime
Preprazione impasto in panetaria
- Inserire in planetaria le farine setacciate.
- Sciogliere il lievito in un poco di latte con lo zucchero ed inserire in planetaria aggiungendo subito metà del latte restante dove avremo sciolto i fiocchi di patate e far andare con la spirale.
- Dopo qualche giro inserire pian piano il latte ed aumentare la velocità della foglia inserendo il sale.
- Incordare , sarà molto semplice perché è un impasto abbastanza sostenuto, ma non fermatevi il momento che si aggrappa alla folglia ed impastare per almeno 5 6 minuti.
- Unire a fiocchetti lo strutto facendo assorbire prima di inserire il fiocchetto successivo e procedere nell'impasto.
- Aggiungere alla fine a filo l'olio senza far smollare l'impasto ed incordare.L'impasto deve essere morbido e vellutato, rincalzare in ciotola con il tarocco e sigillare lasciando a lievitare per circa 90 minuti.
- Poggiare l'impasto lievitato sulla spianatoia solo leggermente spolverata di farina e sezionate l'impasto in pezzetti da 70 g arrotondando ogni pezzetto disponendo direttamente in teglia su carta fornoed allargare leggermente
- Quando il forno sarà a temperatura , allargare di nuovo con i polpastrelli unti le focaccia ed infornare a 180° forno statico per circa 20 minuti . Le focaccia dovranno essere sfornate chiare per far si che si mantengano morbide e soffici come le mie.
- Inserire nel boccale la farina .
- Sciogliere il lievito in un poco di latte con lo zucchero ed inserire nel boccale del bimby ed aggiungere gradatamente sempre con lame in movimento il latte restante dove avremo sciolto i fiocchi di patate e far andare velocità spiga
- Incordare sarà molto semplice perché è un impasto abbastanza sostenuto, ma non fermatevi il momento che si aggrappa alle lame ed impastare per almeno 3/4 minuti.
- Aggiungere a fiocchetti lo strutto facendo assorbire prima di inserire il fiocchetto successivo e procedere nell'impasto.
- Aggiungere alla fine l'olio a filo.
L'impasto sarò essere morbido e vellutato, prelevare dal boccale poggiare sul piano di lavoro e rifinirlo , arrotondare e poggiare in ciotola per la lievitazione a 26° per circa novanta minuti , comunque al raddoppio. - Poggiare l'impasto lievitato sulla spianatoia solo leggermente spolverata di farina e sezionare l'impasto in pezzetti da 70 g arrotondando ogni pezzetto disponendo direttamente in teglia su carta fornoed allargare leggeremnte
- Quando il forno sarà a temperatura , allargare di nuovo con i polpastrelli unti le focaccia ed infornare a 180° forno statico per circa 20 minuti . Le focaccia dovranno essere sfornate chiare per far si che si mantengano morbide e soffici come le mie.
Preprazione impasto con bimby
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete congelare le focaccine appena prone e fredde per averne una comoda scorta per ogni evenienza
Prova anche queste:
ciao a tutti