Torta tenerina del maestro Santin
Torta tenerina del maestro Santin
Eccomi a riproporre a distanza di tanti anni un molleaux d'autore, ovvero una torta tenera dal cuore cremoso e goloso, sono qui a scrivere ancora una volta della torta tenerina del maestro Santin
Tanto cioccolato, burro, uova per una torta sicuramente golosissima ed irresistibile , magari ne mangeremo solo una fettina, ma non rinunciamo a questo assaggio sublime e peccaminoso
Ho preparato ancora una volta questa piccola tortina per il compleanno di mio figlio, nessun festeggiamento, ma una piccola torta al compleanno tanto per non far passare in maniera assolutamnte anonima questo giorno
E' stata apprezzatissima e non finiva di decantarne la bontà e la scioglievolezza
Molto semplice da prepare io mi sono attenuta alla ricetta che già conoscevo ed alla quale non è possibile cambiare una virgola tale è la sua perfezione .
Sarà possibile aromatizzare la cioccolata con buccia di arancia, peperoncino, cannella, ma io la amo così quando in ogni cucchiaiata le mie papille gustative ed i miei sensi fanno faville con cioccolato di ottima qualità e niente più.
L'unica accortezza perchè il risultato sia un cuore cremoso, altrimenti non avrebbe lo stesso gusto è la cottura
Determinate per la riuscita è la cottura e non faremo la prova stecchino perchè è umida di suo ed al momento di sfornare sembrerebbe cruda, ma cruda non è fidatevi e non cambiate nulla nelle proporzioni.
Ora vi lascio alla lettura della ricetta e vi ricordo se siete amanti del cioccolato che c'è un'intera sezione del mio blog dedicata esclusivamente ai dolci al cioccolato dove potrete sbizzarrirvi.
15 minuti
difficoltà media
teglia da 22 cm
Ingredienti
- 200 g cioccolata fondente al 55%
- 100 g burro
- 60 g farina
- 100 g zucchero
- 4 tuorli
- 4 albumi montati a neve
Preparazione
Preparazione torta tenerella del maestro Santin- Preriscaldare il forno a 180° C.
- Sciogliere il cioccolato a piccoli pezzi con il burro a pezzi su fuoco dolce facendo attenzione a non superare la temperatura di 50°, in quanto il cioccolato risulterebbe amaro, meglio lasciare ancora qualche pezzetto di cioccolato che scioglierà mescolando con una spatolina di silicone
- Aggiungere al composto di cioccolato e burro ormai scioli i tuorli uno ad uno, mescolando dopo l'aggiunta di ciascun tuorlo fino a ad assorbimento
Aggiungere la farina setacciata. - Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero in planetaria per 10 minuti o con frullatore 15 minuti.
- Unire delicatamenteconn una spatola con movimento dal basso verso l'alto, gli albumi al composto di cioccolato (prelevando prima una piccola parte di albumi montati e unirla preventivamente al composto di cioccolato, per uniformare le due consistenze, e poi unire il resto degli albumi)
- Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm di diametro ( se usate uno stampo di 24 cm di diametro, il tempo di cottura dovrà essere di soli 15 minuti e non 20) meglio una teglia con cerniera e foderare con carta forno.
- Rovescirae delicatamente il composto nello stampo, livellare con delicatezza con una spatola
- Infornare a 180° C per 18/19 min circa ( per uno stampo da 22 cm di diametro - per uno stampo da 24 cm di diametro infornare per 15 minuti).
Ecco il risultato
Antonella
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
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