Brioches soffici con burro e zucchero

Preparazione

PREPARAZIONE IMPASTO CON BIMBY

1. Inserire nel boccale la farina, uovo, zucchero, latte , lievito ed impastare VEL SPIGA per 90 sec.
   Aggiungere il burro a pezzetti con lame in movimento il sale e la vaniglia , dopo 30 sec impastare alla massima velocità per 90 sec vel.spiga . P
2. L'impasto si stacca del tutto dalle pareti del boccale è coeso al centro sulle lame .
   Prelevare l'impasto che è molto morbido facendolo scivolare sul piano di lavoro unto e dare qualche giro di pieghe S&F , poi arrotondare e poggiare in un contenitore dove raddoppierà.
3. Al raddoppio far scivolare sul piano di lavoro spolverato di farina , dividere in pezzetti da 65 g circa, arrotondare, pirlare leggermente poi dopo aver formato tutte le palline aspettare 15 minuti in modo che l'impasto si rilassi e stendere formando degli ovali .

4. Spennellare con burro fuso e zucchero di canna l'ovale e poi richiudere a filoncino dalla parte più lunga.
   Poggiare in teglia un filoncino accanto all'altro con almeno tre cm tra l'uno e gli altri poi coprire con pellicola e far lievitare.

5. Al raddoppio pennellare con burro ed infornare a 180° statico per 20 minuti

PREPARAZIONE IMPASTO IN PLANETARIA

6. Inserire nella ciotola la farina , lo zucchero, il latte, il lievito e l'uovo ed impastare con la foglia fino ad incordare grossolanamente poi aggiungere il burro a pezzettini ed il sale e la vaniglia e continuare fino ad incordare .
   Proseguire come sopra.

FINITURA

7. Appena sfornate spennellare la glassa leggera ottenuta facendo bollire l'acqua con lo zucchero.