Canestrelli con tuorli sodi: la ricetta semplice e friabile ispirata a LuCake
Canestrelli con tuorli sodi: la ricetta semplice e friabile ispirata a LuCake
I canestrelli con tuorli sodi
sono quei biscotti che profumano di casa, di merende lente e di colazioni morbide. La ricetta, resa popolare nella versione di LuCake, è una coccola da preparare in poche mosse, perfetta per chi ama i dolci genuini, senza troppi fronzoli ma con una friabilità che si scioglie davvero in bocca.In questo articolo ti porto dentro il mondo
dei canestrelli fatti come una volta
, con qualche dritta per ottenere il risultato più burroso e delicato possibile.Perché i canestrelli con tuorli sodi sono così friabili?
Il “segreto” dei canestrelli
sta proprio nei tuorli sodi. A differenza delle frolle classiche, questa tecnica permette di ottenere un impasto che non si scalda, non sviluppa glutine e lascia al biscotto quella consistenza leggerissima e sabbiosa che li rende unici. Quando li addenti, non fanno resistenza: si spezzano con un crac sottilissimo e subito dopo diventano una nuvola dolce, che profuma di burro e vaniglia.Io li adoro per questa loro consistenza leggerissima e sono perfetti in ogni momento della giornata e se amate i biscotti quanto me, provateli, subito!!
Vi ricordo inoltre che c'è una sezione dedicata ai BISCOTTI dove ne trovate veramente per tutti i gusti e tutte le esigenze.
12 minuti
facile
QUI IL NUMERO DI PORZIONI
Ingredienti
- tre tuorli sodi
- 130 g di burro
- 120 g di farina 00
- 90 g di fecola di patate
- 70 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Canestrelli con tuorli sodi: la ricetta semplice e friabile ispirata a LuCake
- Cuocere le uova immergendo in acqua fredda e portare a bollore per otto minuti, poi far raffreddare e sgusciare.
- In un recipiente o in planetaria inserire tutti gli ingredienti e grattigiare i tuorli di uova sode ed impastare a mano o in planetaria con la foglia.
- Raccogliere l'impasto e formare un panetto, avvolgere con pellicola e far sostare in frigo per almeno due ore in modo che il burro rassodi e poi l'impasto sia maneggevole ed estensibile .
- Stendere sulla spianatoia ben infarinata con un mattarello ad uno spessore di 10 mm , non devono essere troppo sottili-
- Coppare con l'apposito stampino e fare un buco al centro, poggiare man mano in teglia con carta forno e far risposare in frigo circa trenta minuti.
- Cuocere in forno statico a 175° per 15 minuti I canestrelli devono uscire dal forno pallidi, quasi timidi. Se li aspetti finché diventano dorati, hai già passato il punto perfetto e li ritrovi più duri e meno friabili. Quando pensi “mah, forse sono ancora troppo chiari”… di solito è il momento giusto di toglierli., far raffreddare e ricoprire con uno stratto spesso di zucchero a velo.
Ecco il risultato
Antonella
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
I canestrelli devono uscire dal forno pallidi, quasi timidi. Se li aspetti finché diventano dorati, hai già passato il punto perfetto e li ritrovi più duri e meno friabili. Quando pensi “mah, forse sono ancora troppo chiari”… di solito è il momento giusto di toglierli.
