Salato - Pagina 21 di 23 - Ricette - Il ricettario di Antonella Audino

Salato


24 Marzo 2020

Pane di semola “sole d’inverno”

Il "sole d'inverno" una pagnotta di sola semola a lievitazione naturale con licoli ed è tra i pani che più amo per la sua bontà e semplicità , una splendida ricetta di Oscar Pagani che ho fatto un pò mia!
23 Marzo 2020

I panini perfetti per hamburger, ovvero il panino di Tonino

Se siete alla ricerca di un pane soffice, gustoso, morbido e di lunga durata state per leggere la ricetta del panino perfetto per hamburger , ovvero il panino di Tonino del pastry chef Antonio Chiera che ha regalato al suo gruppo la ricetta dei panini più soffici del web e con sua gentile concessione sono qui a raccontare.
21 Marzo 2020

Ciabatte tutta biga Giorilli

Le ciabatte sono il risultato di un impasto tutta biga con pochissimo lievito e con un pre-impasto chiamato BIGA che senza aggiunta di ulteriore farina diventa l'impasto di queste favolose ciabatte che hanno un incredibile sviluppo, una non mollica stupenda ed un aroma ed una fragranza unica.
15 Marzo 2020

Pane misto semola a lievitazione naturale

Pane rustico con crosta croccante e mollica leggera ed asciutta, preparato con semola e pasta madre con lunga lievitazione
7 Marzo 2020
Patè-di-rosticceria-siciliana-

Patè catanesi di rosticceria siciliana

La rosticceria siciliana è lo street food locale. Pizzette, arancini, cipolline, cartocciate e patè la specialità di cui vi racconterò oggi. I patè così chiamati non hanno nulla a che vedere con creme e crimine spalmabili, sono in realtà dei grandi triangoli di mezza sfoglia farciti con prosciutto e provola, nessun formaggio che perda liquidi per non inumidire l'impasto in cottura che sfoglia diventando croccantino..
6 Marzo 2020
pizza-Bonci-

Pizza in teglia Bonci

Una pizza in teglia senza impasto, a lunga lievitazione, semplicissima da fare, assolutamente digeribile e leggera, squisita al gusto del famoso pizzaiolo Gabriele Bonci .
2 Marzo 2020
Pollo a tocchetti con funghi e pomodorini

Pollo a tocchetti con funghi e pomodorini

Tel tenero petto di pollo cotto con funghi e pomodorini per un secondo sano, leggero e veloce che si prepara in soli quindici minuti . Ottimo come secondo o fatto unico , ma anche per i vostri buffet per la comodità della preparazione e della presentazione.
26 Febbraio 2020
Alici, o mascolini, gratinati in agrodolce

Alici , o masculini, in agrodolce

Le alici , a Catania sono comunemente note come mascolini ed è un pesce azzurro molto amato ed usato in cucina per mille preparazioni tutte gustose e golose, ma oggi comincio dai mascolini in agrodolce, ricetta antica , molto semplice da realizzare.
24 Febbraio 2020
cavatelli -con- ricotta- e- pistacchio

Cavatelli con ricotta e pistacchio

Un primo piatto povero, semplice, che non richiede alcun accorgimento o preparazione , di una semplicità disarmante, ma al contempo per un 'ottima riuscita cbisogna che ci sia l'ingrediente principale di assoluta freschezza e bontà.Ricotta ovina, pistacchio e parmigiano per un ottimo primo.