Cestini di frolla con crema Massari
Cestini di frolla con crema del maestro Massari
Deliziosi questi cestini di frolla con una crema dal gusto incredibile e dalla consistenza vellutata e voluttuosa .
Nella semplicità di una frolla e di una crema c'è l'essenza del bello e del buono.
Sarà che amo i dolci semplici e quelle preparazioni classiche , ma li ho trovati irresistibili.
Speravo di rifarli e rifare delle foto , ma intanto è una ricetta da voi molto amata che mi avete richiesto in tantissimi ed intanto la reinserisco così com'è e ci saranno tempi migliori per rifarli, non che non avrei voglia di prepararli subito, ma finisce che do sempre la priorità alle novità per la voglia di provare e sperimentare .
sono belli e buoni e vi consiglio di provarli alla prima occasione e sono sicura che ne rimarrete conquistati come me,s si possono farcire con frutta , ma sono eccezionali così.
Vi ricordo che c'è un'intera sezione dedicate alle frolle e crostate dove potrete sceglier la vostra frolla del cuore
15 minuti
media
30 cestini circa
Ingredienti
- Frolla massari
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 75 g di uova intere
- 1 g di sale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Crema pasticciera Massari
- 500 g di latte intero
- 140 g di zucchero a velo
- 120 g di tuorli
- 50 g di amido di riso
- 2 g di sale
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione
Preparazione crema pasticciera Massari
- Montare i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, aggiungere l'amido e per ammorbidire qualche cucchiata di latte che avremo riscaldato
- Aggiungere gradatamente il latte e continuare la cottura a bagnomaria o sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere in ultimo gli aromi.
Far freddare con pellicola a contatto in abbattitore o nel frigo di casa - Preparazione frolla Massari in planetaria
- Unire nella ciotola della planetaria, il burro, che avremo tolto dal frigo 10 minuti prima di cominciare, e lo zucchero e lavorare con la foglia, senza montare. Aggiungere le uova una ad una appena saranno assorbite,unire il sale e gli aromi. Versare la farina e lavorare solo per il tempo necessario ad amalgamare tutti gli ingredienti creando una frolla liscia. Attenzione a non far surriscaldare la frolla
- Preparazione frolla Massari con bimby
- inserire nel boccale burro freddo e zucchero 20 sec.vel 4 aggiungere con le lame in movimento le uova man mano che vengono inserite. -Aggiungere la farina, il sale e gli aromi 90 sec vel spiga.
Prelevare e compattare l'impasto, conservare in frigo qualche ora, meglio amcora tutta una notte - Formatura
- Stendere la frolla tra due fogli di carta forno leggermente spolverati di farina ad uno spessore di 5 /7 mm , coppare con l'apposito stampino , prelevare i cerchi di frolla e poggiare nella teglia per tartellette
- Cottura
- Cuocere per circa 12 minuti a 180° forno statico
- Inserire la crema fredda nella sac a poche e farcire le tartellette , decorare con fragoline di bosco o frutta a piacimento
Ecco il risultato
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- tartellette-frolla-e-crema-
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- tartellette-di-frolla-
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- tartellette-gusci-copia-
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- Crema-pasticciera-Massari-
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Per una frolla leggermente più friabile e morbida aggiungere 3 g di lievito per dolci
