Cornetti fritti, ma non chiamateli krapfen - Ricetta Dolce - Il ricettario di Antonella Audino
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Cornetti fritti, ma non chiamateli krapfen

Cornetti fritti,ma non chiamateli krapfen


Scopri la mia ricetta dei

cornetti fritti morbidi e soffici

, preparati con un impasto leggero arricchito da

patata lessa e pasta d’agrumi,

perfetti da farcire

con crema pasticciera fatta in casa.



Questi dolci fritti non sono i classici krapfen tradizionali, ma una versione ancor più golosa e personale, ideale per colazioni, merende o feste in famiglia. L’impasto rimane incredibilmente soffice grazie alla

patata nell’impasto

, un trucco della tradizione che regala una texture unica.

Con ingredienti semplici come farina, uova, latte e burro e un profumo di arancia o limone, questi

cornetti fritti con crema pasticciera

sono pronti in poche ore, perfetti per stupire amici e parenti.

👉 Consiglio: se desideri un risultato leggermente diverso, prova anche a trasformare lo stesso impasto in ciambelle fritte o nelle classiche versioni di krapfen!Se li provate ricordate di taggarmi sui social e vi invito a visitare la sezione del bog dedicata ai DOLCI FRITTI , se invece desiderate cornetti veri una visìita alla sezione CORNETTI E CROISSANT.Qui trovate un PICCOLO VIDEO .


Ingredienti

  • 500 g di farina w 330
  • 70 g di patata lessa
  • 2 uova intere
  • 80 g di zucchero
  • 150 g di latte
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 70 g di burro
  • 8 g di sale
  • 1 cucchiaino di pasta d'arance

Preparazione

Impasto cornetti fritti

  1. Inserire in planetaria la farina, la patata lessa schiacciata nel passapatate,le uova, zucchero, il lievito e 100 g di latte ed avviare l'impasto con la spirale.
  2. Durante la lavorazione quando l'ipasto comincia ad incordare aggiungere gradatamente il restnte latte ed incordare finchè l'impasto non si stacca dalle pareti.
  3. Aggiungere il burro a pezzetti , il sale e la pasta di arance, in alternativa grattugiare un'arancia o un limone , inserire il sale ed incordare .
  4. Raccogliere l'impasto, arrotondare e poggiare in un contenitore graduato ed attendere il raddoppio
  5. Al raddoppio poggiare l'impasto sul piano di lavoro leggermente spolverato di farina e strendere l'impasto delicatamente con il mattarello formando un rettangolo.
  6. Tagliare dei triangoli con base 7 e lungjezza 16 ed arrotolare dalla base verso la punta, poggiare in una teglia su carta forno e far lievitare al raddoppio coprendo i cornetti
  7. Al raddoppio ritaglire la carta forno sottostante ed immergere in olio di arachidi bollente a 170° rigirando spesso, poggiare su carta assorbente poi rotolare nello zucchero e farcire con crema pasticciera

Ecco il risultato