Focaccia dolce con mirtilli freschi soffice e profumata
Focaccia dolce con mirtilli freschi soffice e profumata
La focaccia dolce con mirtilli freschi
è uno di quei lievitati semplici che conquistano già durante la cottura, quando il profumo dell’impasto invade la cucina e i mirtilli cominciano a rilasciare il loro succo.Era da tempo che desideravo preparare una focaccia alla frutta diversa dal solito e, avendo a disposizione dei bellissimi mirtilli freschi, ho deciso di utilizzarli per arricchire un impasto soffice e leggermente dolce.
Il risultato
è una focaccia morbida, profumata e golosa
, ideale per la colazione, la merenda o per accompagnare un momento di relax con una tazza di tè.Questa focaccia ai mirtilli nasce da un impasto lievitato,
una semplice focaccia
in verità arricchita da mirtilli freschi, distribuiti nell'impasto e sulla superficie , durante la cottura diventano succosi e leggermente aciduli.Il loro sapore crea un piacevole contrasto con la dolcezza dell’impasto e con la crosticina di zucchero che si forma in forno.
Personalmente amo molto questo genere di dolci: non sono eccessivamente elaborati, ma richiedono il giusto tempo di lievitazione e regalano sempre una grande soddisfazione.
La focaccia dolce con mirtilli è inoltre molto scenografica, perché i piccoli frutti colorano la superficie con sfumature intense e rendono ogni fetta diversa dall’altra.
Vi consiglio assolutamente di provare la mia ricetta e vi ricordo inoltre di visitare la sezione dedicata a PIZZE e FOCACCE dove troverete tantissime ricette adatte a tutti e per tutte le esigenze .
Qui un piccolo VIDEO per voi.
20 minuti
media
2 teglie da 30 x 40
Ingredienti
- 550 g di farina w 330/360
- 150 g di farina di tipo 1
- 600 g di acqua fredda di frigo
- 10 g di lievito di birra
- 3 g di sale
- 40 g di olio evo
- 3 g di malto
- 200 g di mirtilli freschi
- 3 ccucchiai di zucchero di canna
- q.b. di miele
Preparazione
Focacciacon mirtilli freschi
- Due ore prima di avviare l'impasto miscelare le farine ed idratare con 500 g di acqua dal totale
- Dopo il processo di autolisi aggiungere il lievito di birra sbriciolato, avviare l'impasto con la spirale e quando accenna ad incordare inserire a poco a poco la restante acqua fredda di frigo, in ultimo inserire il sale ed il malto, incordare tenacemente, l'impasto deve essere tutto aggrappato alla spirale e la ciotola ripulita
- Aggiungere a filo l'olio senza mai perdere l'incordatura,
- Ad impasto ultimato, raccogliere con un tarocco, ungere il piano di lavoro, dividere l'impasto in due parti uguali e dare qualche giro di pieghe S & F,se non siete pratici potete , con l'aiuto del tarocco dare qualche giro consecutivo di pieghe a portafoglio e poggiare nel contenitore e far lievitare al raddoppio
- Dopo la lievitazione rovesciare l'impasto sul piano di lavoro unto ed allargare l'impasto , distribuire i mirtilli e dare dei giri di pieghe per farli incorporare all'impasto.
Far riposare l'impasto per un'ora sul piano di lavoro poi allargare molto delicatamente con i polpastrelli aprendo da sotto e creando un rettangolo, si stendera magicamente - Spingere delicatamente con i polpastrelli in maniera regolare per distribuire i gas di lievitazione
- Trasferire l'impasto in teglia e se desiderate una focaccia meno unta e più croccante non ungere la teglia
- Distribuire sulla focaccia ai mirtilli tre cucchiai di zucchero di canna ed un filo di miele
- Cuocere in forno ventilato a 250° per venti minuti circa
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
La focaccia si conserva morbida per uno o due giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico oppure avvolta con pellicola alimentare. Nei giorni più caldi, vista la presenza della frutta fresca, è preferibile conservarla in frigorifero e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servirla. Può essere scaldata per pochi secondi nel forno a microonde oppure per qualche minuto nel forno tradizionale. È possibile anche congelarla già tagliata in porzioni. In questo modo sarà sufficiente scongelare solamente la quantità necessaria.
