Focaccia al contrario con verdure
Focaccia al contrario con verdure
La dietologa mi ha detto di preferire per la sera verdure cotte...mi sembra che ci siamo o no???
Bando agli scherzi, stasera sarà veramnte difficile resistere e credo che i 60 g di pane previsto con le verdure cotte si trasformeranno in una fetta dalle proporzioni accettabili , senza esagerare e probabilmente aprirò al fetta calda per farcirea con bresaola, giusto per non far mancare le proteine!!
La nutrizionisca, una cara amica, mi legge quindi la faccio stare serena , poi spento il computer ed il wifi spero di riuscire mantenere l'impegno!!
Una focaccia leggera,ad alta idratazione , semplice da prepare e tanto gustosa, ovviamente per me pomodorini e zucchine , ma con lo stesso metodo potete farcire con verdure grigliate o anche immaginocome possano star bene delle cime di rapa saltate in padella con abbondante peperoncino...riesco con la fantasia a far diventare immediatamente peccamiosa anche la pietanza più semplice .
Dopo cotta la foccaccia va girata e si continua per 15 minuti la cotturaper farla dorare ai bordi e rendere le verdure gratinate, a questo punto si può aggiungere mozzarella, formaggi o salumi
Una focaccia ad alta idratazione che potrete preparare la sera e lasciare in frigo o da preparare in mezza giornata a seconda delle esigenze e dei gusti.
Ovviamnte potrete preparare con questo impasto la solita pizza o la solita focaccia e condire a piacimento .
Ultimamente ho fatto poco come lievitati salati , ma la mia dieta in questo periodo non consente , i dolci li distribuisco più facilemente per cui continua la produzione senza esistazione,ma aproposito di ghiottoneria salate li avete visti i miei PANZEROTTI ALLA ZUCCA CON FUNGHI E FORMAGGIO ? se ve li siete persi non c'è momento migliore per prepararli!!
Ora vi lascio alla lettura della ricetta e ricordate che c'è un'intera sezione dedicate a PIZZE E FOCACCE ed un'altra di LIEVITATI SALATI.
Buone preparazioni a tutti e non dimenticate di taggarmi sui social alla preparazione delle mie ricette
30 minuti + 15 grill
media
Teglia da pizza diametro 33cm
Ingredienti
- Impasto
- 500 g di farina proteine 13,50
- 350 g di acqua fredda di frigo
- 50 g di acqua fredda di frigo
- 10 g di lievito di birra fresco
- 20 g di olio evo
- 12 g di sale
- Farcitura
- pomodorini rossi e gialli
- 1 zucchina
- olio q.b.
- sale
Preparazione
Preparazione Focaccia al contrario con verdure
- Inserire nella ciotola della planetaria 500 g di farina con 13, 50 di proteine.
Il valore delle proteine lo troverete nella tabella nutrizionale del pacco di farina, più è alto il valore delle proteine più i vostri impasti possono essere idratati avendo maggiore capacità di assorbire i liquidi - Aggiungere la prima dose da 350 g di acqua fredda , servirà fredda perchè all'impasto servirà un pò di tempo prima che incordi ed in questo modo l'impasto non scalderà
- Potete usare indifferentemente la foglia come la spirale a seconda delle vostre capacità, con la foglia incorderà prima, quindi incordare ed aggiungere a filo i 50 g di acqua fredda dove avremo sciolto il sale impastando a velocità decisamente sostenuta.
- Quando l'impasto sarà incordato , quindi aggrappato alla foglia o alla spirale, ed avrà ripulito le pareti della ciotola, aggingere a filo l'olio ed incordare ancora -
- Formatura
- ribaltare l'impasto sul piano di lavoro unto e dare delle pieghe S&F poi poggiare in un contenitore
- Ci sono due possibilità, dopo trenta minuti a temperatura ambiente ,conservare in frigo per la notte o anche fino a mezzogiorno dell'indomani per poi far acclimatare e finire eventualmente la lievitazione oaltrimenti far raddoppiare poi dare due giri di pieghe sul piano di lavoro spolverato di semola , far riposare per trenta minuti , poi allargare nella misura della teglia
- Farcitura
- Ungere abbondantemente la teglia e disporre i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto e così le fettine di zucchine , salare e poggiare sopra il disco di impasto , attendere trenta minuti poi creare il bordo con i polpastrelli sull'impasto ,cuocere a 250° forno ventilato.
Quando la focaccia è dorata e cotta togliere dal forno e ribaltare la focaccia su un'altra teglia e continuare la cottura con grill nella parte superiore per far dorare i bordi e gratinare le verdure, volendo si può aggiungere mozzarella
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
E' possibile "tagliare " con semola, farina 1, di farro, in percentuale del 30% "
