I gemellini, panini siciliani
I gemellini, panini siciliani
I gemellini, un pane tipico siciliano tanto amato e venduto ovunque nei panifici siciliani.
Perchè si chiamano così si intuisce facilmente visto che sono due piccoli panini all'olio che si uniscono in lievitazione,in cottura e si vendono in coppia.
Difficile immaginare qualcosa di più buono di un gemellino appena sfornato con la mortadella, difficile anche immaginare di arrivare a casa con la busta del pane integra.
Sono croccanti fuori con tanta "ciciulena" e soffici dentro con una mollica leggera, si mettono in tavola a pranzo a cena, si imbottiscono per le merende, le gite e che dire poi della scarpetta con i gemellini?Oggi ritorna a grande richiesta nel mio blog questa fantastica ricetta, che finalmente ho avuto il tempo di aggiornare e che avevo momentaneamnte eliminato per via di brutte foto
Ricetta perfetta alla quale nel corso degli anni non ho mai cambiato una virgola
Amo il nostro pane siciliano così gustoso e vario nelle forme, nelle farine, nella consistenza e sul mio blog troverete tante ricette di pane siciliano come le MAFALDE o il CUCCIDDATU il PANE SICILIANO.
Per me le ricette siciliane nel blog sono un vanto, mi piace scrivere di loro quando sono perfette.
Ricetta semplicissima da prepare in planetaria o con bimby.L'impasto è rigorosamente diretto e con lievito di birra, si prepara in poche ore per cui è possibile impastare la mattina e trovare i gemellini in tavola a pranzo.
Vi lascio quindi alla lettura e ricordate di taggarmi sui social quando metterete le mani in pasta preparerete delle mie ricette.
Vi lascio un piccolo VIDEO sulla preparazione dei gemellini
25 minuti
facile
4 coppie di gemellini
Ingredienti
- 250 g di farina 0
- 140 g di acqua
- 8 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 g di sale
- 20 g di olio evo
- olio per spennellare
- semi di sesamo per finitura
Preparazione
Preparazione gemellini in planetaria
- Inserire la farina in planetaria ed aggiungere l'acqua, lo zucchero, il lievito di birra e mescolare con la spirale ed incordare, aggiungere l'olio a filo ed il sale e d incordare.
- Preparazione gemellini con bimby
- Inserire nel boccale tutti gli ingredienti ad eccezione dell'olio e del sale ed impastare vel spiga per tre minuti, poi aggiungere dal foro il sale e l'olio a filo e continuare l'impasto per 90 sec vel spiga
- Formatura
- Dopo l'impasto rifinire sul piano di lavoro e poggiare in ciotola , arrotondare , coprire con pellicola e far lievitare per circa due ore a 26°.
- Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro e dividere in otto pezzetti, arrotondare poi stendere con un mattarello creando come dei lunghi rettangoli da arrotolare stretti
- Poggiare in teglia due di questi panini vicini in modo che in lievitazione si tocchino ed in cottura cuocendo si uniscano al centro
- Far ievitare al raddoppio , inumidire con uno spruzzino poi cospargere di semi di sesamo come da tradizione siciliana e cuocere a 180° statico per venti minuti circa, proseguire con forno ventilato fino a cottura per atri cinque minuti circa, devono essere sfornati di un bel colore ambrato
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
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