La brioche filante di Chiara
La brioche filante di Chiara
Ancora una volta aggiorno le foto e corredo di un video questa ricetta presente nel mio blog da tanti anni, per un periodo fu virale e negli anni ovviamente è cessata la notorietà , ma di certo non la bontà.
Brioche che ha spolpolato in ogni gruppo fb di panificazione ed anche sui social sebbene, anche se parliamo di pochi annni fà, non c'era ancora questa diffusione social
Chiara un'amica virtuale, sue tante splendide ricette che ho amato ed ho voluto riportare la sua ricetta qui da me perchè ne sono innamorata per il gusto e l'estrema morbidezza e semplicità nell'esecuzione .
Una ricetta che è rimasta nel cuore come è giusto che sia quando si scopre una brioche particolarmente soffice e golosa.
Come ho detto tante volte più che un blog il mio è un ricettario con un respiro molto intimo dove ci sono ricette, storie d'amore e tradizione, ricordi che si intrecciano a profumi e sapori antichi e ricordi, un posticino che non ha bisogno delle ricette virali del momento, ma in cui mi prendo il mio tempo ed assecondo solo i miei desideri e fantasia .
Ora pero io ed il mio nipotino andiamo a fare merenda con questa brioche con tante gocce di cioccolato.
Se amate i lievitati quanto me vi invito anche a visitare la sezione dedicata ai lievitati dolci dove troverete tante belle ricette da provare e da amare !Qui un piccolo VIDEO per voi.
25 minuti
media
Teglia da 30 x 10
Ingredienti
- 320 g di farina w 350 o una Manitoba
- 150 g di latte intero
- 1 uovo intero
- 75 g di zucchero
- 70 g di burro bavarese morbido
- 5 g di sale
- 1 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 8 g di lievito compresso
- 100 g di gocce di cioccolato fondente congelate
- tuorlo e latte pari peso per lucidare
Preparazione
Preparazione brioche filante di Chiara
- Cominciare con la preparazione di un lievitino mescolando latte, lievito, 15 g di zucchero dal totale e 150 g di farina dal totale, mescolare in una ciotolina della planetaria sigillare ed attendere il raddoppio in circa 40 minuti.
- Quando il lievitino sarà gonfio e pieno di bollicine unire la restante farina, lo zucchero e mescolare con la foglia o la spirale
- Unire l'uovo intero leggermente battuto ed incordare.
- Quando l'impasto sarà ben incordato, aggrappato alla foglia e la ciotola pulita, unire a fiocchetti il burro morbido, facendo ben assorbire prima di incorporare il fiocchetto successivo.
- Unire con i primi pezzetti di burro il sale .
- Incordare ribaltando di tanto in tanto con il tarocco il che facilita l'inserimento del burro e l'incordatura.
- Unire estratto di vaniglia ed impastare fino a che tirando un lembo dell'impasto questo si mostra tenace e resistente e tirando si forma un bel velo.Solo adesso l'impasto è pronto.
- Togliere la foglia ed inserire il gancio o la spirale , unire le gocce di cioccolata surgelate e farle incorporare ribaltando l'impasto per facilitare l'inserimento uniforme nell'impasto.
Raccogliere e poggiare in ciotola rincalzando l'impasto.
Sigillare ed aspettare il raddoppio o se impastate di sera si può conservare in frigo a 4 ° , l'indomani fa acclimatare e formare. - Dividere l'impasto in 5 parti , arrotondare e stendere leggermente con un matterello rimboccando leggermente i lati lunhi verso il centro chiudere pizzicando i bordi poi arrotolare e poggiare in teglia unta da 30 x 11
- Accostare i cilindrati, sigillare e far lievitare al raddoppio
-
Accendere il forno a 170° ed inserire a questa temperatura per 5 minuti poi 25 minuti a 160°
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
E' possibile prepare l'impasto la sera precedente e far maturare in frigo per poi procedere alla lievitazione e formatura o lasciare in frigo già formata, dove lieviterà in parte, per poi proseguire la lievtazione la mattina se necessario e cuocere avendo così la brioche calda a colazione
