Pangoccioli soffici e golosi con bimby


Questo natale è stato una tragedia ho fatto fuori ben due planetarie che ora sono in assistenza , fatte fuori per meglio dire dai rinfreschi di pasta madre e quest'anno la produzione è stata intensiva, meno male che c'è il bimby che come sempre mi salva in tanti momenti.

Ho anche fatto i rinfreschi con il bimby vincendo la mia perplessità ed è andata a gonfie vele, quindi promosso anche per questo!

Anche se avevo giurato a me stessa una lunga pausa dagli impasti, dopo aver acquistato un pangocciolo al panificio per il mio nipotino con il quale ci si sarebbe potuto fare le fondamenta di un palazzo, ho deciso che mio nipote merita decisamente di meglio e così ho ripescato una vecchia ricetta alla quale ho fatto piccole modifiche ed ecco qui i pangoccioli soffici e morbidi per le sue merende sane e genuine.

Impastare con il bimby è veramnte elementare, non si sporca e non si sbaglia soprattutto seguendo la giusta ricetta che modestamente è la mia e che vi consiglio di provare.

Ovviamnte sarà possibile eseguire la stessa ricetta anche in planetaria con gli stessi inserimenti con la spirale o in spianatoia partendo da una ciotola per rifinire sul piano di lavoro, insomma nessuno è tirato fuori e mi piacerebbe vedere tanti pangoccioli sulle mie stories...e ricordate di taggarmi sui social all'esecuzione di una mia ricetta.

Vi lascio alla lettura del procedimento dei pangoccioli merenda antica e sempre amata da grandi e piccini, io come al solito ne testo una per la prova qualità ed è stato difficile darli tutti a Tommaso, ma cuore di nonna comanda!



Ingredienti

  • Lievitino
  • 75 g di farina 0
  • 50 g di latte
  • 1 cucchiaino di miele
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • Impasto
  • 350 g di farina 0
  • 2 tuorli
  • 100 g di acqua
  • 100 g dizucchero
  • 80 g di burro morbido
  • 5 g di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Preparazione lievitino con bimby

  1. Inserire nel boccale il latte, il miele il lievito 20 se.vel 4 oi aggiungere la farina 20 sec.vel 4 , raccogliere dai bordi e spingere giù
  2. Preparazione impasto

  3. Quando il lievitino sarà gonfio e ben lievitato aggiungere l'acqua e mescolare pochi secondi vel 3 , poi aggiungere metà della farina, un tuorlo , metà dello zucchero azionare vel spiga per due minuti.
    Inserire la rimanente farina, l'altro tuorlo e l'altra metà dello zucchero due minuti vel spiga poi aggiungere dal foro man mano il burro morbido a pezzetti ed il sale ed impastare ancora per due min. vel.spiga .
  4. Raccogliere l'impasto e rifinire sul piano di lavoro rendendolo perfettamente liscio, dopo 10 minuti allargare molto e distribuire le gocce di cioccolato surgelate e chiudere con delle pieghe arrotondando, poggiare in ciotola, sigillare e far lievitare al raddoppio.
  5. Con l'impasto lievitato poggiare sul piano di lavoro e dividere a 90 g circa, arrotondare pezzo per pezzo e poggiare in teglia dove lieviteranno ancora al raddoppio
  6. Spennellare con latte e cuocere a 180° forno statico caldo per circa venti minuti, per una superficie lucida pennellare con pari peso di latte e tuorlo, durante la cottura che dura circa venti minuti vapozizzare due/ tre volte in modo che rimangano umidi e soffici
  7. Appenali sfornati coprire con un canovaccio pulito perchè mantengano la loro naturale umidità
  8. pangoccioli-con-bimby-pangoccioli-con-bimby-pangocciolo-interno-

Ecco il risultato