Panini leggeri da buffet
Panini leggeri da buffet
Non era in programma una nuova ricetta per panini ,una giornata piena di impasti e preparazioni per un piccolo buffet di diciotto anni, ma tra tante preparazioni programmate, all’improvviso ho pensato che non c’è festa per ragazzi senza panini anche se non erano previsti e devo dire che ho colpito nel segno perchè i panini sono spariti tutti, subito e con la richiesta di altri vassoi .
Sarà stata la fretta, l’improvvisazione , fatto stà che mai ho preparato panini più lievi, più soffici e morbidi di questi, chiari, con una pellicina lieve che non oppone nessuna resistenza al morso e proprio come le ciliegie uno tira l’altro.
Ne ho lasciato un vassoio anche per casa e ne ho assaggiato uno con prosciutto cotto…mio marito con crema spalmabile alla nocciola, che dire? proprio nulla, sono rimasta senza parole da cotanta bontà .
Ho postato le foto anche se di fretta, ma la riuscita perfetta da il bisogno della condivisione , del dover capire se comunicano qualcosa , se traspare la morbidezza e devo dire che così è stato e sono qui a scrivere condividere la ricetta in tutta fretta perchè li possiate provare e condividere le immagini sui social taggandomi.
Vi ricordo sempre la lettura, per chi fosse alle prime armi, del mio articolo su come incordare un impasto per approfondire o avere le nozioni base per procedere in tutta sicurezza.
Ed ora non mi resta che augurare tanti buoni panini a tutti!
20 minuti
facile
10 panini circa
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 300 g di farina 0
- 1 cucchiaino di miele
- 12 g di lievito di birra
- 300 g di latte
- 40 g di zucchero
- 50 g di strutto o burro
- 10 gg di sale
Preparazione
IMPASTO PER PANINI LEGGERI DA BUFFET
- Inserire nella ciotola della planetaria le farine , il lievito sbriciolato, il latte , lo zucchero, il cucchiaino di miele ed avviare l'impasto con spirale aumentando la velocità gradatamente per non far volare gli ingredienti.
- Con l'impasto non incordato, ma abbastanza coeso aggiungere lo strutto a pezzetti man mano che vengono incorporati ed il sale ed impastare fino ad incordatura. Vi ricordo di leggere l'articolo sul mio blog "come incordare un impasto"
- Raccogòiere l'impasto, arrotondare e poggiare in un recipiente dove lieviterà al raddoppio in circa 90 minuti a 26°
- Con l'impasto al raddoppio poggiare sul piano di lavoro e staccare a 50 g ,arrotondare tutti i pezzetti pirlando , dopo aver finito procedere ad una seconda leggera pirlatura e poggiare in teglia distanziati 4 cm l'uno dall'altro e far lievitare almeno un'ora coperti con pellicola trasparente per non fare seccare la superficie e permettere uno sviluppo ottimale.
- Spennellare con pari peso di tuorlo e latte o burro fuso e cuocere a 180° statico nella scanalatura in basso del forno spruzzando un pò d'acqua con uno spruzzino e mettendo un cubetto di ghiaccio sulla base del forno .Cuocere per circa 20 minuti senza far scurire la superficie che deve essere solo una pellicina morbida.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
I panini sono ottimi con il salato come con il dolce.Rimangono morbidi un paio di giorni in un sacchetto alimentare.Consiglio di congelare qelli che non si consumeranno subito, basteranno 15 minuti a temepratura ambiente per vere panini morbididssimi e fragranti come appena sfornati anche senza riscaldare.
