Panini misto semola con lievitino
Panini misto semola con lievitino
Di tanto in tanto abbandono la mia pasta madre per un pane più veloce e sbrigativo, non per questo meno buono, tutt'altro!!
Capita di avere tanto da fare, che i tempi lunghi della pasta madre non siano possibili ed allora risolvo con biga, poolish o un buon lievitino come oggi ed ho sfornato in poche ore panini gustosi e croccantissimi e ne sono felice perchè sono andati a ruba.
In fin dei conti le ricette si ripetono , pochi grammi di acqua in più o in meno, diverse percentuali di farine fanno si che il pane sia sempre leggermente diverso e buonissimo.
Il pane non lo compro più assolutamente, di nessun genere e tipo, piuttosto mal che vada una pinsa di quella del supermercato è una più che onorevole sostituzione veloce e sbrigativa, almeno so cosa aspettarmi !!
So che vi piacciono queste ricette facili e veloci e piacciono anche a me quindi vi propongo di assaggiare questi panini e di taggarmi sui social alla preparazione di mie ricette.
Ovviamnte la morte loro è con mortadella o salame e ci sacrificheremo anche questa volta e la dieta è rimandata a domani .
Vi ricordo di visitare la sezione dedicata al PANE E PANINI CON LIEVITO DI BIRRA e quella dedicata AL PANE CON PASTA MADRE.
20 minuti
facile
QUI IL NUMERO DI PORZIONI
Ingredienti
- Ingredienti lievitino
- 125 g di acqua
- 125 g di farina
- 5 g di lievito di birra
- Ingredienti impasto
- 300 g di farina 0
- 300 g di semola
- 550 g di acqua
- 15 g di sale
- 1 cucchiaio di olio EVO
Preparazione
- Mescolare acqua lievito e farina e dopo aver coperto con pellicola aspettare il raddoppio
- Lasciare in autolisi le farine miscelate con 400 g di acqua.
Quando il lievitino è pronto versarlo sulla farina in autolisi, iniziare ad impastare e gradualmente aggiungere la rimanente acqua (150 g), con l'ultimo inserimento di acqua inserire anche il sale. rifinire l'impasto ed aggiungere l'olio a filo.
Impastare fino ad incordatura - Arrotondare e lasciar riposare a campana per 15 min.
Fare un giro di pieghe a tre e dopo 30 min. mettere in ciotola coperta e far lievitare in luogo tiepido. - Al raddoppio versare l'impasto sulla spianatoia cosparsa di semola e dividere in pezzi da 100 g, formare dei rettangoli e dare delle pieghe a portafoglio e far lievitare ancora per un'ora poi con i polpastrelli segnare i bordi e poi sempre con i polpastrelli pigiare al centro.
Portare il forno a 250° ,quando la temperatura sarà raggiunta infornare (possibilmente su pietra refrattaria) e cuocere per 15 /20 minuti
Preparazione impasto
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Potete variare le percentuali o la qualità delle farine
