Panna cotta chantilly di Montersino
Panna cotta chantilly di Montersino
La panna cotta è un dolce delicato e cremoso di origine piemontese conosciuta proprio ovunque per la sua raffinatezza e versatilità.
La base golosa si arricchisce di mille varianti con topping e farciture dalle più classiche alle più originali regalando spazio alla fantasia e creatività.
Può essere servita in comode verrine, barattoli, in stampi usa e getta, in un’unica forma , insomma semplice da realizzare piace sempre a tutti e trova sempre larghi e golosi consensi.
Voi come la amate? con topping al caramello, al cioccolato, al pistacchio e la vorreste sempre con la frutta?
Io mi lascio andare all’istinto del momento, golosa come sono, per è sempre buona ed all’assaggio sembra sempre il mio toppingg preferito, in realtà amo tutto della panna cotta e delle sue varianti.
Oggi la propongo a voi con un topping d’eccezione , con la confettura di ciliegie Agrisicilia e con ciliegia fresche, possibilmente denocciolate, oca fatica ottimo rendimento perchè è ad alta concentrazione di frutta e ci trovo le ciliegie in pezzi , cosa che adoro!
Da sempre preparo questa panna cotta del maestro Montersino anche lui piemontese e devo dire che quando ne assaggio altre riconfermo la “mia” ovvero la sua per la voluttuosità della consistenza e per il suo gusto particolarmente accattivante, sarà quella lacrima di rum?
Non lesino sulla vaniglia , purché sia di ottima qualità e particolarmente profumata…insomma come dico sempre ottimi ingredienti fanno ran parte della riuscita di una preparazione.
Ora vi lascio alla lettura della ricetta molto semplice da eseguire con le mie spiegazioni e fate un buon lavoro!
5 minutiA
media
12 coppette
Ingredienti
- INGREDIENTI PANNA COTTA
- 500 g di panna fresca per dolci 100 g di latte intero
- 100 g di zucchero
- 9 g di gelatina in fogli
- 5 g di rum bianco 1 bacca di vaniglia
- q.b. di confettura di ciliegie
- q.b. di ciliegie fresche per decoro
Preparazione
PREPARAZIONE PANNA COTTA
- Cominciare la preparazione portando a bollore il latte con il baccello di vaniglia Far rinvenire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
- Aggiungere lo lo zucchero, eliminare il baccello, filtrare il liquido con un passino a maglie strette ed inserire metà della panna fredda liquida e profumare con il rum. Lasciar raffreddare fino ad una temperatura di 25°
- Montare , ma solo leggermente la restante panna ed unire al composto. La panna cotta è pronta ed ora versare negli stampi scelti. Possono essere verrine, stampi di alluminio usa e getta come quelli in foto . Dopo aver versato negli appositi stampini far raffreddare qualche ora in frigorifero.
- Al momento di portare in tavola , sformare i vasetti e guarnire con toppin alla frutta, al cioccolato, al pistacchio, sbriciolare biscotti, frolla, insomma lascoiatevi portare dalla fantasia nel creare.
Ecco il risultato
Antonella
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
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