Panini dolci alla panna e miele farciti
Panini dolci alla panna e miele
La dolcezza del miele,il profumo della vaniglia, la morbidezza della panna,lo yudane, piccolo startagenmma per donare più umidità agli impasti allungando il loro sghelf life .
Tutti ingredienti che contribuiscono a rendere questi piccoli panini qualcosa di veramente unico e speciale e poi ci sono io che mi distraggo un attimo, giuro solo un attimo e li faccio colorire come non dovevano, mannaggia a me!
Una nuova ricetta per della panna da smaltire, ma da tanto avevo voglia di provare una ricetta che avesse come ingrediente principale la panna che sostituisce latte e burro per un gusto soffice e morbidoso.
Oggi giornata creativa con nuovi impasti tra il dolce ed il salato, ho le mie giornate operative , io in verità sarei sempre creativa, ma qui ,io in primis, siamo tutti a dieta e quando mi vdono arrivare, anzichè la solita festa ed il sorriso è come se vedessero il diavolo...vade retro !
Ma io non mi faccio scoraggiare qualche bocca da sfamare, anche se riluttante dapprima la trovo sempre perchè è difficile rinunciare a tanta bontà!
Mi sento un pò un diavoletto tentatore e tutti cascano nella mia rete fatta di ingredienti genuini, freschezza, foto accattivanti ed amore quell'ingrediente magico che ti permette di fare senza stancare, di leggere, approfondire, fare prove e tentativi fino al risultato sperato.
Quell'amore che poi è una dipendenza per cui anche se sei a dieta continui a sfornare perchè la rsgione è fare, solo dopo assaggiare e se si ha un pò di esperienza capisci subito qual'è il risultato dalla consistenza dell'impasto, dalla leggerezza del prodotto finito, insomma un'alchimia di fattori che rendono magico il tutto .
Ora vi lascio alla lettura della ricettadi questi panini alla panna e miele che ho farcito con una crema ricca di ricotta e panna, ma solno altrettanto squisiti con un velo di marmellata o semplici con una spolverata di zucchero. Vi ricordo che oltre alle belle novità che tanto attirano e fanno gola c'è un'intera sezione dedicata ai lievitati dolci dove attingere per tante ricette .
Ult6ima cosa, vi ricordo di taggarmi nei social alla preparazione di preparazioni con le mie ricette,per me è una gratificazionbed un aiuto per farmi conoscere.
12 minuti
media
13 panini
Ingredienti
- Yudane
- 60 g di acqua calda
- 60 g di farina
- Impasto
- 500 g di farina w 300 , proteine 13
- 80 g di zucchero
- 25 g di miele
- 2 uova intere
- 200 g di panna fresca per dolci
- 12 g di lievito di birra fresco
- 5 g di sale
- q.b. vaniglia
- Farcitura
- 200 g di ricotta
- 200 g di panna fresca per dolci
- 150 g di zucchero a velo
Preparazione
Preparazione yudane
- Mescolare in una ciotolina farina ed acqua formando una crema densa e far raffreddare
- Inserire in ciotola la farina, il lievito di birra sbriciolato , le uova, lo zucchero, il miele ed i primi 100 g di pnna fresca ed avviare l'impasto con la spirale, quando la farina avrà assorbito questi ingredienti aggiungere la restante panna a filo ed incordare aggiungendo nel contempo il sale e la vaniglia
- Incordare l'impasto che ripulirà tutta la ciotola staccandosi dalle pareti , durante l'incordatura sarà necessario un paio di volte ribaltare l'impasto con l'aiuto del tarocco
- Aggiungere a cucchiate lo yudane facendo assorbire prima del successivo inserimento fino a concludere l'impasto con una bella maglia ed una consistenza morbida e vellutata
- Rincalzare l'impasto in ciotola e trasferire in un contenitore dove lievierà al raddoppio a 26° , impiegherà circa due ore
- POggiare l'impasto ben lievitato sul piano di lavoro leggermente spolverato di farina e pezzare a 70G , arrotondare e pirlare ogni pezzo poggiando in teglia distanziando tra loro i panini.
- Far ievitare quasi al raddoppio, spennellare con uovo intero leggermente battuto e cuocere a 200° forno caldo e statico per circa 15 minuti non facendo scurire troppo la superficie per non pregiudicare la morbidezza
- Far scolare la ricotta qualche ora prima.Montare la panna , aggiungere la ricotta e lo zucchero a velo montando leggermente con le fruste, riempire una sac a poche con un beccuccio a punta e farcire ancora caldi e cedevoli i panini.
Decorare con zucchero a velo
Impasto
Farcitura
Ecco il risultato
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- panini-dolci-con-la-panna-
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- panini-da-infornare-
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Si può impastare anche la sera prima e dopo trenta minuti dalla chiusura dell'impasto far maturare in frigo fino all'indomani dove si farrà acclimatare per procedere alla formatura, ma ancor meglio si possono riporre in frigo già formai
