Panini semi dolci da colazione o da buffet
Panini semi dolci da colazione o da buffet
Sono stata a lungo indecisa se questa nuova ricetta di panini semidolci dovesse finire tra il salato o essere collocata tra i dolci.
La consistenza è sofficissima il gusto sposa magnificamente sia l'uno che l'altro e mentre a mio nipote l'ho farcita con l'immancabile nutella, il mio l'ho farcito con fettine di coppa e tra un morso saporito ed uno dolce non ho sciolto il dubbio e li ho inserito tra i lievitati dolci .
Panini la cui morbidezza è data anche dalla presenza del water roux che credo abbiate imparato a cooscere.
Un piccolo miscuglio di latte,acqua e farina di grano o di riso che rende le nostre preparazioni davvero speciali e più morbide nei giorni successivi.
Quando a casa ho il mio nipotino mi sbizzarrisco nel proporre merende speciali, per farmi "perdonare" di non abitare vicini vicini come vorebbe lui e lui è contento di fare colazione o merenda e di portare a casa le merende di "nonnuzza".
Questa estate pigra per forza di cose tra caldo esagerato e lunghe vacanze ha fatto si che la mia lista dei desideri si sia allungata considerevolmente ed in questa lunga lista anche questa ricetta trovata su ig di https://www.instagram.com/p/CuW6FLvqyeR/?hl=it che prevede l'uso di piccoli ring a delimitare la circonferenza dei panini in modo che sviluppino maggiormente in altezza con quella caratteristica riga alta che li contraddistingue e fa presagire tutta la loro morbidezza.
Ricetta semplice, ma non dovrei esprimere giudizi, perchè a me sembra tutto semplice ed ho vere difficoltà nel trovare qualcosa che non lo sia, ma credetemi questa lo è veramente!
Non scordate di visitre la sezione dedicata ai LIEVITATI DOLCI a quella con PANE e PANINI CON LIEVITO DI BIRRA oltre quella dedicata ai LIEVITATI SALATI
20 minuti circa
media
8 panini
Ingredienti
- Tang Zhong
- 20 g di farina 0
- 40 g di latte intero
- 40 g di acqua
- Impasto
- 320 g di farina 0
- 40 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra
- 1 uova
- 10 g di miele
- 100 g di latte intero
- 50 g di burro morbido
- 5 g di sale
- Lucidatura
- 1 tuorlo
- 20 g di latte
Preparazione
Panini semi dolci da colazione o da buffet
- Prepraazione Tang zhong
- Unire la farina all'acqua e latte mescolando per eliminare i grumi, poi far addensare a fuoco dolce e far raffreddare
- Inserire il tang zhong nella ciotola della planetaria, poi iserire la farina, il lievito,l'uovo, il latte gradatamente mentre già la spirale è in movimento.
- Quando l'impasto sarà incordato e dopo qualche ribaltamento per favorirne l'incordatura aggiungere in burro morbido a pezzetti ed il sale
- Raccogliere l'impasto, poggiare in ciotola ,arrotondare, sigillare e far lievitare per circa due ore al raddoppio.
- Poggiare l'impasto sulla spianatoia spolverata di farina e dividere in sei parti uguali , arrotondare e pirlare , poggiare infine in teglia in piccoli ring da 10 cm imburrati
- Coprire e far lievitare per circa 40 minuti, poi spennellare con tuorlo e latte e cuocere a 180° forno statico per circa venti minuti
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
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