Broscia cu zuccuru, la merenda siciliana
Brioscia cu zuccuru, la merenda siciliana
La brioscia cu zuccuru è un’istituzione per la merenda scolastica, dalla più tenera età fino alla consegna del diploma la merenda per eccellenza è senz’altro la ” brioscia cu zuccuru”, un soffice panino la latte, non proprio una brioche e si vende comunemente in tutti i panifici siciliani, tonda, allungata o come brioche col tuppo che richiama la più famosa “brioscia col tuppo” per la granita.
Il gusto è proprio quello del pane al latte , la dolcezza è data unicamente dallo zucchero semolato, il panino è soffice ed il morso affonda piacevolmente, la prima cosa che si stacca è il tuppo!
In tante parti d’italia si cresce con la brioche o il maritozzo con lo zucchero, posto che vai sapori che trovi, qui da noi nessun aroma, solo il gusto del pane al latte .Merende povere e semplici arricchite dal particolare goloso, le merende semplici di una volta con le quali ci si saziava veramente e che gelosamente poggiavamo sotto il banco , sbocconcellando mentre i professori non guardavano, anche se spesso arrivava l’occhiataccia torva se rimanevano i granelli di zucchero sul banco o sulla bocca a prova del misfatto, ma quanto erano buoni quei morsi rubati e che appetito stimolavano e spesso si arrivava alla ricreazione con un rimasuglio o niente.
L’odore del panino fresco ed ancora tiepido e dello zucchero che arrivava da sotto il banco e che si ritrovava nello zaino faceva sognare , una tentazione irresistibile che ancora ricordo e che fortunatamente ancora tanti bambini hanno il piacere di provare.
La cosa assurda delle merendine di oggi alle quali abbiamo abituato per comodità i bambini , oltre ad essere piccolissime, contengono tantissimi grassi e zuccheri e la cosa incredibile è che ad un bambino la fame la fanno venire non passare, quindi che ben vengano queste preparazioni semplici e genuine che saziano senza arrecare particolari danni.
I panini possono essere comodamente congelati, perchè la loro durata è quella del giorno o poco più , quindi basterà tirar fuori quello che serve ed in poco sarà scongelato, poi basterà bagnare la superficie con dell’acqua e premere nel piattino dove avremo versato lo zucchero per far aderire ed in un niente avremo pronta la merenda perfetta e golosa al punto giusto!
Qui un VIDEO TUTORIAL che vi può aiutare e ricordate di taggarmi su IG ed io ricondividero le vostre storie .
15 minuti
3
15 brioches
Ingredienti
- Panini al latte
- 500 g di farina 0
- 125 g di latte
- 125 g di acqua
- 30 g di zucchero
- 12 g di lievitoi birra o 6 i lievito secco
- 75 g di olio EVO o burro
- 12 g di sale
Preparazione brioche con lo zuccchero merenda siciliana
Procedimento brioche con lo zuccchero con bimby
- Inserire nel boccale acqua, latte, lievito e zucchero 30 sec.vel 4 Aggiungere l'olio 10 sec.vel 2 aggiungere la farina ed il sale 3 minuti vel.spiga
- Prelevare l'impasto dal boccale e rifinire su spianatoia.
Poggiare in ciotola, arrotondare, sigillare con pellicola e far lievitare al raddoppio ci vorranno circa 2 ore a 26 ° - Porzionare l'impasto in pezzetti da max 70 g per la brioche da 20 per il tuppo , arrotondare, parlare leggermente e disporre in teglia.Far lievitare circa 40 minuti, spennellare con latte ed infornare a 180° forno statico fino a doratura per circa 25 minuti
- Inserire l'acqua con lo zucchero ed il lievito in planetaria, mescolare ,aggiungere la farina impastando con la foglia,aggiungere il'olio a filo ed il sale sale e lavorare fino ad ottenere un impasto ben incordato.
- Prelevare l'impasto dal boccale e rifinire su spianatoia.
Poggiare in ciotola, sigillare ed attendere il raddoppio ci vorranno circa due ore a 26° . - Porzionare l'impasto in pezzetti da max 70 g per le brioche e 20 per i tuppi , arrotondare, pirlare leggermente e disporre in teglia.
Far lievitare circa 40 minuti, spennellare con latte ed infornare a 180° forno statico fino a doratura per circa 20 minuti vaporizzando con uno spruzzino un paio di volte il forno durante la cottura.
Procedimento brioche con lo zucchero in planetaria
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Vi consiglio di congelare subito quelle che non intendete consumare, si conserveranno perfettamente e potrete giornalmente toglier dal congelatore una brioche al bisogno che scongelerà presissimo e poi zuccherare.
