Cornetti di pasta brioche soffici e leggeri con solo albumi
Cornetti di pasta brioche soffici e leggeri con solo albumi
Più si va avanti con il natale e la preparazione, o semplicemente con le prove dei panettone , più si intensifica la raccolta di albumi in parte da riciclare.
All'inizio della stagione con un singolo panettone riciclo gli albumi, poi quando i panettoni diventano tanti riciclare diventa impossibile ed allora scelgo o tuorli in brick o butto via gli albumi.
Ancora siamo alle prime prove e smaltisco tra biscottini , angel cake ed impasti con solo albumi , ma non per questo meno golosi.
Le foto parlano chiaro , i nostri piccoli cornetti sono perfetti per essere gustati al naturale con uno spolvero di zucchero a velo, per me immancabile, o per essere farciti!
Io personalmente li adoro con marmellata di arance Agrisicilia ed è subito festa, Natale, emozioni e preparazioni che si ammantano di colori ed atmosfere magiche per le nostre colazioni di natale.
16 minuti circa
facile
16 cornetti
Ingredienti
- 500 g di farina w 330 o proteine 13
- 100 g di zucchero
- 100 g di albumi
- 180 g di latte
- 10 g di lievito di birra fresco
- 7 g di sale
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di pasta di agrumi
- tuorlo e latte pari peso per lucidare
- Farcitura
- Marmellata di arance rosse Agrisicilia
Preparazione
Cornetti di pasta brioche soffici e leggeri con solo albumi
Dare due giri di pieghe a portafoglio, coprire a campana ed attendere trenta minuti poi formare.
Antonella
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
Con lo stesso impasto potrete sbizzarrirvi e creare tante formature con diverse farciture
