panificazione - Ricette - Il ricettario di Antonella Audino

panificazione


12 Gennaio 2024
brioches-cu-zuccuru-

Brioche cu zuccuru del maestro Chiera

Soffici brioches con lo zucchero per le merende dei bambini, e non solo! Semplicissime da preparare sono merende perfettamente sane ed equilibrate e rese dolci dallo zucchero semolato in superficie
20 Novembre 2023

Schiacciatelle misto semola con lievito di birra

Croccanti e deliziose schiacciatelle misto semola con lievito di birra da preparare in poche ore , semplici da fare ideali a tavola o per prepare golosi panini imbottiti
9 Ottobre 2023

Ciabatte tutta biga Giorilli

Le ciabatte sono il risultato di un impasto tutta biga con pochissimo lievito e con un pre-impasto chiamato BIGA che senza aggiunta di ulteriore farina diventa l'impasto di queste favolose ciabatte che hanno un incredibile sviluppo, una non mollica stupenda ed un aroma ed una fragranza unica.
24 Aprile 2023

Focaccia tricolore in ciotola senza impasto

Focaccia morbida, gustosa con base croccante da preparare in ciotola senza impasto che può diventare una golosa pizza semplice da realizzare e che oggi si farcisce con i colori della nostra bandiera
22 Marzo 2023

Panini al latte con bimby

Sofficissimi piccoli panini, veri bocconcini al latte da preparare con semplicità nel bimby o in planetaria .Ideali per le merende dei bambini con farciture dolci o salate , diventeranno subito i loro preferiti
30 Gennaio 2023

Filoncini croccanti con pasta madre

Filoncini croccanti con pasta madre semplici da realizzare dal gusto e dall'aroma incredibile .Da realizzare in planetaria o anche con bimby
26 Aprile 2020

Le parole che non ti ho detto, breve vademecum delle parole tecniche con spiegazioni semplici

Piccolo vademecum sulla terminologia della panificazione
8 Aprile 2020

Pane facile da impastare a mano

Questa è la ricetta di un pane facile e veloce da impastare a mano.Farine semplici, media idratazione,pocho ingredienti per realizzare con semplicità dei buoni panini, ma anche una bella pagnotta o un filone.Caratterizza questo pane una crosticina dorata e leggera ed una mollica soffice con un'alveolata piccola e sottile.