Confettura di Mele e Mandorle con Metodo Ferber
Confettura di Mele e Mandorle con Metodo Ferber
La confettura di mele e mandorle con metodo Ferber
è molto più di una semplice marmellata fatta in casa: è una conserva artigianale elegante, profumata e intensa, capace di trasformare ingredienti semplici in qualcosa di straordinario.Le mele, dolci e succose
, vengono lavorate con il celebre metodo Ferber, una tecnica francese che prevede una doppia cottura intervallata dal riposo, per ottenere una consistenza perfetta, un colore brillante e un sapore concentrato.Le mandorle, meglio se di qualità eccellente, regalano una nota croccante e avvolgente che rende questa confettura unica nel suo genere.
È una ricetta di
confettura fatta in casa
ideale per chi ama le preparazioni curate, quelle che richiedono un po’ di tempo ma restituiscono un risultato sorprendente.Perfetta per la colazione, deliziosa con formaggi stagionati o come farcitura per crostate e dolci da credenza, questa
confettura alle mele e mandorle
diventa anche una splendida idea regalo gastronomica.Prepararla significa prendersi cura della propria dispensa con una conserva che sa di casa, di stagioni che cambiano e di piccoli gesti lenti.
E con il metodo Ferber, ogni cucchiaio racconta una storia di equilibrio tra dolcezza, profumo e consistenza.
15 minuti
3
4 barattoli da 200 g
Ingredienti
- 1 KG mele (Gaia) al netto dello scarto
- 800 g di zucchero
- 150 g di mandorle o pinoli o noci
- 100 g di uvetta
- 2 g cannella
- 1 baccello di vaniglia
- 1 limone succo
- 1 limone solo zeste
- 5 g rum per ammollo
Preparazione
Preparazione Confettura di Mele e Mandorle con Metodo FerberAppena il composto accenna a bollire, togliere dal fuoco e versare tutto in una terrina di porcellana o vetro.
Versare tutto il contenuto del contenitore nel tegame , il composto si presenterà con una parte liquida, piuttosto sciroppata e dalle fettine di mela, ridotte in volume e quasi semi candite.
Portare ad 'ebollizione ed eventualmente schiumare.
Dopo circa 7-8 minuti unire l'uvetta, preventivamente sciacquata in acqua tiepida e lasciata a rinvenire nel rum e la cannella in polvere.
Mescolare bene e dopo qualche minuto, controllare con un termometro che la temperatura abbia raggiunto i 105°C.
Unire i pinoli o le noci o le mandorle, far riprendere il bollore, quindi spegnere il fuoco ed invasare subito, in vasetti sterilizzati bollenti.
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
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