Ghirlanda natalizia dolce
Ghirlanda natalizia dolce
Il Natale è suggestione, luci, atmosfere, profumi
.Profumo di abete, di candele accese , di agrumi e zucchero velo.
Il raccoglimento intimo nelle nostre case mentre le lucine brillano e l’acqua bolle per un tea pomeridiano o una tisana che accentua la sensazione di tepore e di Natale.
Cosa preparare di buono in queste giornate ? vi do un suggerimento, una bellissima, nonché buonissima, ghirlanda dolce di pasta brioche arricchita da una farcia della golosissima marmellata di arance e cannella Agrisicilia perchè con questo accostamento più natale non si può.
In ricetta vi ho descritto il procedimento con lievito di birra e con pasta madre per non lasciare nessuno scontento ed avere la possibilità di assaporare al meglio questo dolce da preparare per le vostre colazioni Natalizie o da donare a chi amate , per guarnire elegantemente e con raffinatezza la vostra tavola.
Se arancia e cannella non fa per voi qui potete scoprire tutto l’assortimento di Agrisicilia azienda siciliana che usa solo agrumi siciliani per le sue eccellenti marmellate per portare nelle nostre case tutto il gusto , il sapore ed il colore della nostra bella isola.
40 MINUTI
2
TEGLIA DA 24 CM
Ingredienti Ghirlanda dolce natalizia di brioche
- 350 g di farina w 260/290
- 100 g di latte
- 70 g di latte condensato
- 1 di uovo
- 30 g di zucchero
- 70 g di burro
- 7 g di sale
- 1 cucchiaino di pasta d'arancia
- q.b. di marmellata arance e cannella
- 12 g di lievito di birra oppure 100 g di pasta madre rinfrescata
- 20 g di tuorlo per la finitura
- 20 g di latte per la finitura
Preparazione
Procedimento con lievito di birra
- Inserire nella ciotola della planetaria la farina, il lievito di birra sbriciolato, il latte condensato, lo zucchero ed avviare l'impasto con la spirale mescolando per far assorbire i liquidi, aggiungere l'uovo ed impastare fino ad incordare .
- Ad impasto incordato, aggiungere un cucchiaino di pasta di arance o in mancanza un cucchiaino di marmellata di arance o semplicemente zeste di arancia , poi inserire il burro a pezzetti man mano che viene assorbito ed il sale ed incordare tenacemente.
- Raccogliere l'impasto , arrotondare e preferibilmente poggiare in un contenitore graduato ed attendere il raddoppio. Procedere poi alla formatura sezionando l'impasto in 10 pezzetti dello stesso peso, stendere ogni parte formando un rettangolo , spalmare al centro un cucchiaino scarso di marmellata ed arrotolare delicatamente pizzicando sotto per chiudere la base e poggiare in modo concentrico in teglia da 22 poggiando un bicchiere rivestito di stagnola al centro per mantenere il distanziamento e far crescere in altezza la nostra ghirlanda.
- Far lievitare al raddoppio , spennellare con tuorlo ed uovo pari peso ed infornare a 180° statico per 40 minuti circa .Quando il dolce incomincerà a dorare troppo poggiare sopra un foglio di carta forno per schermarlo e continuare la cottura.
- Per l'utilizzo della pasta madre i tempi son ben diversi . Cominciare con il rinfresco della pm al raddoppio , appena è al doppio cominciare con l'impasto .
- Inserire nella ciotola della planetaria la farina, la pasta madre spezzettata, il latte condensato, lo zucchero e cominciare l'impasto con la spirale mescolando per far assorbire i liquidi, aggiungere l'uovo ed impastare fino ad incordare .
- Ad impasto incordato, aggiungere un cucchiaino di pasta di arance o in mancanza un cucchiaino di marmellata di arance o semplicemente zeste di arancia , poi inserire il burro a pezzetti man mano che viene assorbito ed il sale ed incordare tenacemente.
- Raccogliere l'impasto , arrotondare e poggiare in un contenitore graduato ed attendere il raddoppio a 28° .Ci vorranno circa quattro ore, poi procedere come sopra.Anche in seconda lievitazione sebbene il tempo con la pasta madre sia sempre indicativo ci vorranno circa tre ore sempre a 28°
Preparazione con pasta madre
Ecco il risultato
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
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Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
E' possibile prepare l'impasto la sera prima e lasciare in frigo perchè maturi e lieviti.L'indomani togliere dal frigo, far acclimatare se ancora non è al raddoppio far lievitare e formare
