Polpettine in agrodolce ricetta siciliana
Polpettine in agrodolce ricetta siciliana
Dici agrodolce e pensi alla Sicilia, infatti l'agrodolce è l'ingrediente fondamentale in tante ricette della tradizione e mentre ai giorni nostri è solo un "gusto" nei tempi antichi quando non si avevano a disposizione frigoriferi e refrigerazione la miscela di aceto e zucchero permetteva che i cibi durassero più a lungo, quindi un ottimo conservante naturale.
Nel tempo questo gusto così gradevole e sempre apprezzato è stato valorizzato e tante sono le ricette di nuova generazione che usano l'agrodolce, senza dimenticare mai i piatti per eccellenza...caponata, tonno ca cipuddata, zucca rossa in agro , zucchine, alici ...piatti gustosissimi e sempre in voga dove l'agrodolce è sempre arricchito da uvetta e pinoli
.Anche questi ingredienti erano usati nell'antichità per i dolori intestinali che in tempi andati, causa la cattiva conservazione dei cibi, erano frequenti.
Ma ora l'agrodolce ce lo godiamo e basta e per noi siciliani che inseriamo sempre lo zucchero nella salsa, nel sugo, in tante pietanze l'agrodolce è cosa comune, una consuetudine della nostra cucina tipica siciliana .
Oggi vi propongo le polpettine in agro, una delizia, piatto ricco e gustoso, da servire a temperatura ambiente e da preparare almeno qualche ora prima di servire in modo che i sapori si amalgamano e vengano esaltati e che vi consiglio di provare perchè lascere i commensali a bocca aperta e pancia piena per l'incredibile bontà.
Una ricetta un pò laborioso, ma solo un tantino, ma che poi si farà amare ed apprezzare e probabilmente diventerà un must della vostra cucina con la quale fare sempre centro.
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60 minuti circa
3
10 porzioni
Ingredienti
- Preparazione carne
- 800 g di carne tritata
- 30 g di olio
- 1 uovo
- 6 fette biscottate
- 150 g di latte
- 30 g di olio
- 40 g di parmigiano
- q.b. di sale
- Preparazione cipolle
- 3 cipolle rosse
- 3 cipolle bianche
- 40 g olio
- 40g di aceto di vino rosso
- 30 g di zucchero
- q.b. di sale
- 100 g di uvetta sultanina
- 50 g di pinoli
Preparazione
Preparazione polpettine in agrodolce ricetta siciliana
- Unire in una ciotola la carne, con uovo, olio, parmigiano , fette biscottate precedentemente ammollate e strizzate e sale ed impastare per amalgamare tutti gli ingredienti
- Formare delle piccole polpette della grandezza di una noce e passare nella farina
- Friggere le polpettine in maniera veloce non devono proprio cuocere ma creare un esterno croccante
- Lavare l'uvetta e lasciare in ammollo per almeno un'ora, poi asciugare
- Affettare sottili le cipolle, meglio ancora se prima di cucinare si lasciano in ammollo per qualche ora cambiando spesso l'acqua
Inserire le cipolle in una padella grande con olio e rigirare facendo leggermente insaporire, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere per circa 25 minuti con coperchio. - Aggiungere alle cipolle le polpettine mescolando delicatamente perchè non si rompano, aggiungere anche l'uvetta ed i pinoli, dopo 10 minuti aggiungere l'agrodolce mescolando l'aceto con lo zucchero in un bicchiere, cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi diminuire la fiamma e cuocere per altri 15 minuti e le nostre polpettine saranno pronte, ma non da mangiare!
Questa preparazione,perchè si possano gustare al massimo del sapore, devono riposare qualche ora ancora meglio cuocere la mattina per la sera e poi riscaldare leggermente al momento di portare in tavola
Ecco il risultato
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- polpettine- in -agrodolce
Antonella
Ti do il benvenuto nel mio blog
Fatti ispirare!
Ciao Sono Antonella! Sono una moglie, una mamma, una giovane nonna e questo è il mio, anzi, il nostro ricettario. Tutte le ricette che troverai qui sono testate per riuscire bene e si possono preparare con ciò che hai in dispensa, senza ingredienti impossibili! Usa il menù e scoprile tutte!
Il mio consiglio
é possibile inserire le polpettine tra la cipolla in cottura anche senza averle fritte, ma semplicemente passate nella farina , il risultato sarà comunque goloso, ma più leggero e digeribile
