Involtini di melanzane e spaghetti , ricetta tipica Catanese

Involtini di melanzane e spaghetti , ricetta tipica Catanese

Ad un catanese potete togliere tutto , ma non le melanzane e la pasta alla Norma notoriamente detta “pasta chi mulinciani”

Anche nei momenti più tristi e bui una norma tira su il morale, in allegria con gli amici in un baleno si friggono due melanzane e si improvvisa “na manciata”

Qui niente aglio ed olio per una cosa veloce ,perchè almeno due melanzane in casa, estate ed inverno non mancano mai , al pari del pane o del latte, la melanzana è un alimento cardine della nostra cucina semplice, popolare e tradizionale.

La pasta alla norma dovrebbe essere consacrata patrimonio dell’umanità perchè con pochi ingredienti semplici e gustosi si riesce a preparare un piatto eccezionale ed unico.

Ricetta ormai internazionale , ripresa da tutti i grandi chef che hanno dato la loro personale interpretazione, ma io snobbo le novità e rimango ancorata alla tradizione più pura e semplice.

L’origine è remota , ma sembra che da “pasta chi mulinciani e bacilicò”sia stata nobilitata a NORMA dallo scrittore Nino Martoglio che dopo averla gustata disse che era una Norma indicando la bellezza e la perfezione della celebre opera di Vincenzo Bellini e la tradizione continua…

D’estate il profumo di melanzane fritte che esce dalle case, dai pianerottoli già dalle prime ore del mattino è qualcosa di speciale e fa venire l’acquolina anche dopo o prima del caffè…il pranzo tipico della nostra estate che fa bella mostra di se anche in questa versione al contrario in cui le melanzane avvolgono gli spaghetti ed ornano le teglie facendo pregustare delizie.

Facili da preparare richiedono solo un pò più di tempo nell’impiattamento, stessi ingredienti, stessa modalità , il risultato non cambia…una bella cena , la possibilità di preparare in anticipo di qualche ora, fanno si che questi involtini diventino la nostra Norma per le cene, per gli ospiti, se si vuole presentare e prepara il piatto con un pò di anticipo senza perdere nulla del gusto e della specialità!

Diffidate da imitazioni dietetiche con melanzane arrostite, cambiate ricetta, non difatti per voi…la norma unge, lascia un fondo di olio nel piatto e deve essere apprezzata nella sua grandiosità del fritto altrimenti non chiamatela norma!